火鍋底料肥腸豆腐煲

肥腸君或許不是那麼有益健康, 處理起來也可能會抓狂 ....
但是,我還是無法抵抗它的好味道 ..... 我就覺得只要你把它洗乾淨了，怎麼燒都好吃...
你們覺得呢....)

用料  

火鍋底料肥腸豆腐煲的做法  

1. 統一看文末

2. 統一看文末

3. 統一看文末

4. 統一看文末

5. 統一看文末

6. 統一看文末

7. 統一看文末

8. 統一看文末

9. 製作步驟:
   
   1.肥腸煮水斷生撈出切斜片或任意切,鍋熱油後調小火,加入郫縣豆瓣醬/火鍋底料各一大勺煸炒出香,再加入八角,桂皮,花椒繼續煸炒,再轉調中大火倒入大蔥,薑片,蒜,辣椒繼續煸炒.
   
   2.倒入肥腸反覆煸炒並加入料酒和生抽,之後加入水淹沒肥腸位置,大火燒開後,加入切好的麻將塊大小的豆腐繼續燒開撒上胡椒粉,轉調小火悶燉1-1.5小時直至肥腸軟爛,即可最後轉調大火快速收汁.
   
   3.可以最後嘗過再決定是否還需要加鹽,因為豆瓣醬偏鹹,前期的生抽也是提鹹味的。
   撒上香菜出鍋
   
   

小貼士

1.第三步的收汁可以取消, 這個菜可以保留汁水.
2.如果家裡有砂鍋的, 可以在炒好後轉到砂鍋燜燉
3.可以取消豆腐, 多加一些水,小火慢煮後不收汁,所有的湯水保留, 就可以吃紅燒肥腸面了, 只需要麵條過水煮熟撈出,淋上肥腸澆頭.絕對不比外面川味麵館賣的麻辣肥腸面遜色哦.