肥腸愛好者,天氣越來越冷,各種各樣的火鍋做起來,平常吃牛骨頭火鍋,牛肉火鍋,羊肉火鍋吃多了,該換換口味。
用料
肥腸 | 500克 |
豆瓣醬 | 2勺 |
花椒 | 2把 |
姜 | 7片 |
冰糖 | 10克 |
幹辣椒 | 5個 |
大蔥 | 一根 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
火鍋底料 | 半包 |
啤酒 | 1瓶 |
魔芋豆腐,千張,藕,脆皮豆腐 | 打底 |
麻辣肥腸火鍋 好吃可🆚曉彭肥腸雞的做法
我在盒馬生鮮上買了處理好的(洗乾淨)的豬大腸,拿回家之後清洗一下,鍋中加冷水加上薑片白酒,放入豬大腸,開火,再調一焯水。
煮開後,把豬大腸拿出來,放入冷水裡面浸泡一下,然後改刀切成小塊。
鍋燒熱,加入少許食用油迅速將薑片花椒兩勺豆瓣醬火鍋底料放入鍋中,炒出紅油,然後把切好的豬大腸倒入鍋中翻炒一下。再加入生抽,再次翻炒一下,再倒入啤酒蓋上蓋子慢慢煮。
小貼士
1.一定要用啤酒來燒,這樣的話,啤酒裡面的麥香味可以增加豬大腸的香味,以及啤酒當中的酒精可以去除大腸當中的腥臭味。
2.如果覺得炒出的紅油不夠紅,可以在炒制紅油的時候,加一些辣椒麵進去。