用料
| 芹菜段 | |
| 白菜幫 | |
| 肥腸 | |
| 豬血（或鴨血） | |
| 臘肉 | |
| 黃豆芽 | |
| 混合辣醬 | |
| 蔥花 | |
| 大蒜 | |
| 薑片 | |
| 花椒 | |
| 幹辣椒段 | |
| 大料 | |
| 小茴香 | |
| 桂皮 | |
| 鹽 | |
| 料酒 | |
| 味精 | |
| 胡椒粉 | |
| 醬油 | |
| 冰糖 | |
| 香葉 | |
| 醋 | |
| 白礬 | |
| 青蒜碎 | |
| 各種涮菜 |
腸旺火鍋的做法
將肥腸翻面，用醋和白礬搓洗，衝乾淨後翻回來，入水中煮爛，取出切象眼塊
臘肉去皮切片，和黃豆芽芹菜段分別飛水
白菜幫去葉，切成長5釐米，快2釐米左右的條
血豆腐切麻將塊，入冷水鍋中，放少許鹽和料酒，燒開後取出
炒鍋上火，放少許底油先將黃豆芽煸炒一下放入火鍋鍋底，炒鍋重新上火，放油，燒熱後放混合辣醬炒香，加蔥花、大蒜、薑片、芹菜段繼續煸炒，出蒜香後放花椒、幹辣椒段、大料、小茴香、桂皮、冰糖、香葉翻炒，放肥腸，臘肉和豬血，烹料酒，炒均勻後加少許醬油、鹽、味精、胡椒粉
放白菜段，加適當的水，燒開後根據口味適當做調味，轉小火燒15分鐘左右後轉入火鍋內，上面撒青蒜碎，食用時燒開，可涮各種菜料
