用料
肥腸 | |
幹辣椒 | |
乾花椒 | |
蒜 | |
大蔥 | |
薑片克 | |
料酒 | |
生抽 | |
糖 | |
郫縣豆瓣 | |
香葉 | |
八角 | |
香油 | |
醋 | |
鹽 |
肥腸香鍋的做法
將肥腸清洗乾淨,切成塊放盆中,加醋、鹽反覆搓洗,祛除肥腸內的油塊;(如果要省事,大家可在超市買的洗乾淨的肥腸,回家後按以上方法清洗即可)
將幹辣椒用剪刀剪成小節、再將大蔥切成節、姜切成片
洗好的肥腸在水中煮開,撈起備用
重新燒一鍋水,放肥腸、鹽、薑片、料酒、八角、香葉、料酒,煮30分鐘,瀝乾水分備用
鍋中油7成熱後,加入姜、大蒜、乾花椒、幹辣椒、郫縣豆瓣炒出香味辣味(辣椒的顏色變深)
加入肥腸炒幹水分,加入生抽、糖、醋
加入土豆條和大蔥即可起鍋
肥腸香鍋
幹辣椒用剪刀剪成小節、再將大蔥切成節、姜切成絲
肥腸清洗乾淨,切成塊放盆中,加醋、鹽反覆搓洗,祛除肥腸內的油塊;燒一鍋水,放肥腸、鹽、薑片、料酒、八角、香葉、料酒,煮30分鐘,瀝乾水分備用
鍋中油7成熱後,放入大蒜、薑絲炒
加入乾花椒、幹辣椒炒出香味辣味(辣椒的顏色變深)
加入郫縣豆瓣炒香
繼續熬煮油料
再放入肥腸翻炒,加入生抽、糖、醋
加入炸好的土豆絲
加入大蔥炒均勻即可