幹鍋肥腸

用料  

幹鍋肥腸的做法  

1. 配菜準備好

2. 肥腸去除裡面的油，放鹽，醋搓洗乾淨，冷水下鍋出水。放點料酒

3. 鍋裡放油，花椒、香葉、桂皮，蔥結、薑片、大蒜頭、幹辣椒、冰糖，蠔油、麻辣鮮，火鍋底料、炒香。放水，水多點。倒入出好水的大腸。再倒入料酒，老抽，生抽。老抽不要太多。紅曲粉（上色）胡椒粉、味精。所有料放好以後，用壓力鍋壓大約45分鐘就熟了！

4. 大腸壓熟以後，切小段！開始準備炒！

5. 鍋裡放油，蔥段，薑片，蒜子，蒜葉鍋裡煸炒一下，放麻辣鮮，蠔油炒兩下，放大腸進去炒，放兩勺料酒，一點點水，幾滴老抽，生抽。味精，糖，胡椒粉繼續翻炒，再放花椒油，麻油紅油，翻炒兩下出鍋。芹菜打底用的。沒有幹鍋可以不用芹菜！