重慶燒雞公火鍋 ｜ 懶人暖心雞公煲火鍋

小時候到了週末,會跟大人們一起出去爬山，到了傍晚，下山了之後，就會去吃上一盆燒雞公火鍋，涮上魔芋塊，萵筍,油麥菜，豆皮。雞肉軟爛入味，鮮辣可口，火鍋菜也因為雞骨越煮越香。
今天教大家做的就是重慶燒雞公火鍋的做法，因為符合快速好吃的需求...我把整雞換成了雞腿肉塊，一樣快速好吃。

用料  

重慶燒雞公火鍋 ｜ 懶人暖心雞公煲火鍋的做法  

1. 準備好雞肉塊，花椒，麻椒，幹辣椒切斷，蒜瓣和大蔥切片，姜切絲。盛出三勺子的豆瓣醬，約一小碟，備用。

2. 小火熱油，一次下入，豆瓣醬，花椒，麻椒（青花椒），蒜片。轉中火炒勻。

3. 逐漸有香味後，繼續放入，薑絲，大蔥片，幹辣椒段，白砂糖，炒香炒勻。

4. 炒出香味了，下入雞塊，將雞塊與香料們充分炒勻，沿著鍋邊加入生抽，迅速翻炒均勻。

5. 將準備好的開水，倒入鍋內，剛剛淹沒雞肉即可，蓋上鍋蓋，轉大火，沸騰之後，轉小火，煮15分鐘。

6. 出鍋前，將配菜：萵筍片，魔芋片，金針菇，蘑菇，油麥菜，以此鋪滿鍋內，小火慢慢煮著，就可以開動了！

小貼士

個人認為，炒香的豆瓣醬就是整鍋的味道靈魂！推薦：郫縣豆瓣！因為豆瓣比較鹹，所以要少放鹽。
如果要做整隻雞，或半隻雞，步驟5,就要放在高壓鍋裡進行。其餘的都一樣。祝各位吃的開心,期待你們的作品！