解鎖達利園小麵包,自從自己會做麵包以後對外面買的真的是嫌棄,因為疫情買不到高粉前幾天買了點達利園小麵包真的是不好吃、不好吃。而且配料表都是各種新增劑。因為跟烘焙店的老闆娘很熟所以找她買了十斤高粉來救急。老闆娘人真的夠nice ~麼麼噠😘
用料
高筋麵粉 | 520克 |
糖 | 55克 |
全蛋液 | 50克 |
牛奶 | 310克 |
鮮酵母 | 18克 |
煉乳 | 15克 |
鹽 | 4克 |
黃油 | 55克 |
🆚達利園小麵包的做法
所有材料除鹽和黃油以外的東西混合用低檔揉至無干粉,然後加入鹽跟黃油低檔揉混合再轉高檔揉至出手套膜。做小麵包手套膜要求比較沒那麼高,稍微有點鋸齒沒關係。
液體根據自己情況適當加減,因為氣候不同、麵粉牌子吸水性也不同,這種問題大家都可以自己觀察。揉好出膜的麵糰很光滑
把麵糰擀成長方形
然後左右往中間疊被子一樣
這是疊好的被子
讓後再一次擀成長方形
接下來看自己喜歡的大小來切
切好放入烤盤進入發酵箱28°發酵一個小時,記住提前預熱烤箱175°
發酵好的小麵包長高了🙊
放入提前預熱的烤箱175°烤15分鐘蓋錫紙轉170°烤10分鐘
時間溫度僅供參考,主要還是看自己烤箱的脾氣大不大不能完全照搬。上色滿意可以蓋錫紙自己注意觀察😜可可愛愛出爐~
來康康這細膩的組織,口感真的是比那個那個啥好太多,趕緊安排~
小小一個很適合小屁孩~我家三隻神獸又有口福了
打包拍照📸都不忘幫喬立老闆打廣告,哈哈~不知道有沒有小費😂
小貼士
液體的乾溼度自己調節,可以先減少10克看情況慢慢加,要養成提前預熱烤箱的好習慣。