用料1 (液種)
| 高筋粉 | 150g |
| 水 | 150g |
| 酵母 | 1/4小勺的一半 |
用料2
| 高筋粉 | 90g |
| 低筋粉 | 35g |
| 冷藏液種 | 135g |
| 自制糖煮藍莓粒 | 適量 |
| 白砂糖 | 20g |
| 酵母 | 2.5g |
| 鹽 | 1g |
| 牛奶 | 20g |
| 全蛋液 | 25g |
| 無鹽黃油 | 20g |
| 卡仕達醬 | 適量 |
藍莓卡仕達小麵包的做法1
液種材料混合攪拌均勻，室溫發酵一小時後，用便當盒密封好後，入冰箱冷藏12h以上
將所有面團材料放入攪拌缸
用1.5檔攪拌成團。改2檔繼續攪拌至完全擴充套件階段。（中途如果麵糰太溼，粘壁可停機用刮刀輔助將麵糰刮下來）
將麵糰滾圓後，入容器中，蓋上保鮮膜進行第一次發酵40-50分鐘，至麵糰發酵2倍大。（也可入冰箱冷藏發酵8-12h）
第一次發酵完成後，取出排氣，將麵糰平均分割成12份，中間發酵10分鐘
取一個麵糰，壓扁，擀平成大約直徑12-13cm的薄片。（可根據根據模具大小改動。）
放入模具中，底部和四周貼緊模具，用手指壓緊。（手指將麵皮往模具上壓緊這一步，一定要到位。）
擠入少量卡仕達醬，進行二次發酵，時間約40分鐘。（卡仕達醬不宜過多。）
烤箱預熱180℃，中層上下火，15分鐘
取出後晾涼，放上煮過的藍莓粒即可
藍莓卡仕達小麵包的做法2
藍莓洗淨入鍋中，加入藍莓重量1/10的白砂糖
小火煮至白砂糖融化，微微沸騰，藍莓表面發亮，即可馬上起鍋
小貼士
藍莓很容易煮爛，因此不宜煮的太久，只要糖融化之後增加其表面亮度就可以了。
