卡仕達麵包

這是一款最適合做早餐的克林姆。卡仕達麵包是經典的甜麵包之一，把柔軟的奶油餡包在麵糰中，不論大人小孩都喜歡…

用料  

卡仕達麵包的做法  

1. 首先製作中種麵糰，配方A中水和酵母混合均勻靜置5分鐘，再放入高筋麵粉和糖。

2. 用刮刀按壓成團，或者用刮板在揉麵墊上按壓成團，蓋保鮮膜，放置溫暖處30分鐘，體積變大後放冰箱冷藏過夜後使用。

3. 將發好的中種撕成小塊，和主麵糰材料採用後油法混合揉至擴充套件階段，一發至2倍大。

4. 將發酵好的麵糰取出排氣，分成6等份，大概每個麵糰65克，逐一滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。（我做的是配料1.5倍的量，所以分了9個麵糰）

5. 取出一個麵糰，擀成橢圓形，擠入卡仕達醬。

6. 再對摺，封口，用刮板在邊緣切三刀，也可用剪子✂️剪。將整形好的麵糰依次放入烤盤，蓋保鮮膜放溫暖溼潤處二次發酵至原來的1.5倍大。

7. 取出烤盤，在麵糰表面刷蛋液，撒上杏仁片。預熱烤箱180度，10分鐘。

8. 烤箱上火180度，下火170度，約烤25-30分鐘即可，上色滿意後蓋錫紙。

9. 出爐後立即取出放置晾架上晾涼。