義大利全麥拖鞋面包（夏巴達）

用料  

義大利全麥拖鞋面包（夏巴達）的做法  

1. 麵粉倒入容器內混合均勻，靜置35分鐘後進行四個方向摺疊麵糰，再次進行二次醒發半小時，在進行二次摺疊麵糰，在進行第三次醒發半小時，在進行第三次摺疊麵糰，（像疊被子一樣摺疊）手上粘少許水以免粘手，在進行第四次醒發。最後在揉麵墊上撒適量麵粉防粘。再將麵糰倒扣在揉麵墊上。表面撒上少許麵粉後用刮板進行切分成兩份。稍微整形。不要用力以免消掉麵糰內的大氣孔組織。輕即可。室溫下醒發一會。烤箱提前預熱至230度左右。放置烤箱中層烤25分鐘左右。