復刻達利園法式軟麵包

大家都吃過超市裡賣的那種達利園、盼盼法式軟麵包嗎？曾經一段時間經常買那個吃，其實現在也很喜歡吃呢！但是麵包的種類多，我把它忘了，後來那天在群裡看到有小夥伴問誰會做這個，我想起曾經我做過這個麵包，但是沒有食譜了。所以這星期就拍了這個麵包的視訊。做之前我看了一下達利園麵包的配料，新增劑真的很多。

如果我自己在家想做出奶香味濃郁的小麵包，必須要加一些奶粉、淡奶油之類的增加香味。我曾經有解刨過這個麵包，它表面有一層像蛋糕一樣柔軟的外層，所以我用黃油量多的磅蛋糕來做外層，烤出來真的非常香。而且我還做的是橙子味的，還有淡淡的橙子香味。這樣的結合真的非常好吃。剛剛下午閃送發給我弟妹了，她跟我說很好吃，也有奶香味，說覺得比達利園做的好吃。要不要做這個麵包你自己決定啦！

用料  

復刻達利園法式軟麵包的做法  

1. 因為市售的是小小的，長條狀的，我也沒有合適的模具，翻箱倒櫃就找出一個這樣的模具，沒有這種也可以用12連杯子蛋糕模，做成圓形的也可以。

2. 先做中種麵糰：水、酵母、高筋麵粉攪拌均勻即可，放在26—28度的環境下發酵至2.5倍—3倍大左右。

3. 發好的內部組織。

4. 把發好的中種麵糰放入揉麵缸，如果你那裡溫度很高，那麼就把發好的中种放冰箱冰一下再開始揉麵。加入主麵糰裡其他材料，黃油先不加，其他都加進去。揉到麵糰出筋再加入軟化的黃油繼續揉（揉麵可以看視訊）

5. 最後揉好的麵糰可以拉出薄膜，破洞有少量鋸齒就可以了。

6. 測一下面團溫度，不超過28就行。

7. 整理成表面光滑的麵糰。放在25—26的溫度下鬆弛30分鐘。

8. 做香橙蛋糕糊：橙子擦出橙皮屑。

9. 榨出橙汁。

10. 黃油、細砂糖、橙皮屑攪打均勻。

11. 加入雞蛋攪打至順滑。

12. 篩入低筋麵粉、泡打粉、鹽。再加入橙汁。

13. 拌勻即成麵糊。裝入裱花袋備用。

14. 麵糰鬆弛好以後分割成30克每個的小麵糰，滾圓蓋上鬆弛20—30分鐘。

15. 麵糰擀開翻面，壓薄底邊，整理成長方形。

16. 從上至下捲起來。卷的稍微緊一點。

17. 放入模具。放到32度，溼度80%的環境裡發酵。

18. 發至原來的1.5—2倍大，把蛋糕糊擠在表面。不要擠太多。最後能薄薄一層就好。

19. 放入烤箱上下火180度烤13分鐘左右。出爐立刻脫模。

20. 這款麵包建議密封室溫放置一晚上再吃，第二天表面的蛋糕層會回油，非常香！

21. 成品

22. 切開看看。

小貼士

麵糰起缸溫度絕對不能超過28度。

中種也可以放冰箱冷藏發酵。不管用什麼方法發酵，發到位就可以了。

蛋糕糊會剩下一些，可以直接烤成杯子蛋糕。170度烤20分鐘左右。