小餐包--切達芝士麵包卷

包裹著切達芝士鹹香的小餐包，好吃到停不下來啊

這裡切達芝士我用的安佳切達芝士片，這款不耐高溫，烤過後會融化，鹹香口味也融合進麵糰。這款芝士片還可以做切達曲奇。乳酪是包含很多蛋白質和鈣質的，所以小朋友，老年人都可以吃，又會中和甜味，讓不喜歡甜食的人也可以找到做西點的理由

這是個好用的基礎配方，大家可以隨意變化造型，做成各種小餐包

麵包是比較複雜的，觀察狀態也需要經驗。
有問題可以加我微信，或者關注微博，經常會發一些做東西的手法視訊

用料  

小餐包--切達芝士麵包卷的做法  

1. 準備材料，液體稱入一個容器內備用，品牌隨意哈，這些是我習慣用的

2. 麵粉，砂糖，酵母放入廚師機內，酵母和砂糖分開放。千萬不要放在一起。糖會殺死酵母。

3. 加入液體，機器開低速，一定是低速哈，攪拌

4. 麵糰光滑之後，能拉出很厚的膜就可以放入鹽。繼續開低速攪拌。

5. 放入鹽之後，大概一兩分鐘就可以把軟化的黃油放進去了。黃油一定要軟化哦。然後開低速攪拌。

6. 油全部混合進去後。還沒有達到最後擴充套件的狀態，就可以開高速攪拌。

7. 直到最後出這種很薄的膜，也就是俗稱的手套膜。

8. 然後把麵糰從盆裡拿出來，從上往下窩，成一個光滑的麵糰，忘記拍這個視訊了，恩，過後會補發過來的，或者可以去我之前發的，菠蘿包的菜譜裡面看一看，有動圖。麵糰切記不要弄得亂糟糟的一定不要非常非常光滑，這是整形的第一步。然後蓋保鮮膜發酵，發到差不多兩倍大就可以了大，千萬不要發過了，如果發過了，第二次就漲不了太多了。

9. 分麵糰，50g一個，分好後蓋保鮮膜鬆弛麵糰，大概10分鐘，做麵點，不管中式西式都需要鬆弛哦，切記蓋保鮮膜，要保持水份。按自己喜好分成一樣的重量，我都是上秤的，因為大小差別很多，容易造成烤的不平均

10. 取一個麵糰，排氣，用擀麵杖擀，從中間向上一下，向下一下，兩下成圖這麼長，然後翻個面，靠近自己這邊的面用手指壓一壓，讓面粘在矽膠墊上，方便後面的操作

11. 半片切達乳酪如圖擺放

12. 然後卷，不要太緊了，太緊影響口感哈

13. 捲起來就OK了，面還是很光滑的。所有面團做好後，蓋上保鮮膜，再次發酵，發至兩倍大哦

14. 放到烤盤上，刷蛋液，刷蛋液是為了上色，有光澤。烤出來會很漂亮的，吐司我也刷😁

15. 刷好蛋液後再擺放半張切達乳酪，就可以放入烤箱啦😄
    

16. 180度，14分鐘左右，表面上市就可以出爐咯。超級好吃(｢･ω･)｢嘿

17. 有問題可以問我

小貼士

不同麵粉的吸水性不同，麵糰受各地區溼度影響，狀態也會受影響。所以乾的地區可以適當多一些液體，因為太乾的麵糰很難出膜。相反，很溼的地區，可以減少液體或者多一點麵粉。太溼的麵糰不好整形，還會粘手，麵糰不光滑，麵包就不會漂亮了