香甜卡仕達小麵包

本來想做兔子的鮮奶雪露，無奈看文不仔細，最後一步做夾餡兒把淡奶油一次性加入，結果水油分離了，悲催的淡奶油正好用完，又不想開封新的，只好忍痛做了卡仕達夾餡兒，那這個麵包就不能叫鮮奶雪露咯（≧∇≦）
麵糰方子參照的孟老師的芝士湯種，有改動。

用料  

香甜卡仕達小麵包的做法  

1. 製作湯種，將乳酪片撕碎，加入鮮奶，用小火邊煮邊攪拌至乳酪融化，再加入麵粉快速攪拌均勻成團狀，取出放涼，冷藏至少一個小時後再用，我冷藏了10個小時。注意密封冷藏。

2. 將除黃油和酵母外所有面團材料揉到表面光滑，加入黃油和酵母揉到擴充套件，在溫暖處進行基礎發酵。基礎發酵結束，將麵糰取出排氣，分割6份，並滾圓鬆弛15分鐘。
   ps，橄欖油不用後油，可以和麵粉一起加入。

3. 鬆弛完畢，將麵糰擀開成略寬略長的橢圓形。

4. 將麵糰兩面向中間折。

5. 再對摺並捏緊收口，收口一定要捏緊喲，不然爆開就不好看了。

6. 接縫處朝下，放入磨具，入溫暖溼潤處最後發酵，我是35度發酵了50分鐘。

7. 發酵的時候可以製作泡芙，黃油加水煮沸，離火快速加入麵粉，攪拌均勻。

8. 分次加入混合均勻的蛋黃和蛋液，一定要拌勻再加下一次。
   ps，我偷懶全部用的全蛋液。

9. 將泡芙裝入裱花袋入冰箱冷藏備用。

10. 麵糰最後發酵結束，表面塗蛋液，擠泡芙餡，條紋擠得好看點喲。

11. 入預熱180度烤箱中層上下火烤20分鐘。火力和時間根據自己烤箱。

12. 出爐立即脫模晾涼。

13. 然後製作卡仕達奶油，將蛋黃加糖打到顏色變淺，體積變大。加入過篩低粉，攪拌均勻。牛奶煮至微微沸騰，一點一點倒入剛剛的麵粉混合物中，一邊倒一邊快速攪拌，直至全部倒完。將這些混合液過篩入鍋子中，小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，直至混合液變順滑濃稠，關火，加入黃油和香草精攪拌均勻。倒入密封盒子，冷卻後入冰箱冷藏幾個小時再用，用之前重新攪拌幾下。

14. 麵包中間用刀割開，不要割斷，用花嘴擠入夾餡兒即可，表面篩糖粉。
    -_-#忽略擠得醜醜的花紋，這就是理想和現實的差距哎

小貼士

夾餡兒換楓糖漿奶油，就是鮮奶雪露的做法。