魚香肉絲是一道經典的川味菜，具有鹹、酸、甜、辣、香、鮮和濃郁的蔥、姜、蒜味的特色，深受大眾歡迎。用蔥伴侶六月香豆瓣醬炒這道菜，方便快捷。配上白米飯或者捲入烙饃中，賊好吃！
用料
| 裡脊肉絲 | 250克 |
| 胡蘿蔔 | 2根 |
| 青椒 | 1個 |
| 泡發的木耳 | 1小把 |
| 生薑 | 1塊 |
| 蒜瓣 | 6瓣 |
| 花椒 | 10粒 |
| 大蔥 | 1段 |
| 蔥伴侶六月香豆瓣醬 | 1勺 |
| 郫縣豆瓣醬 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 生抽（1勺醃漬肉絲，2勺炒菜） | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 嫩肉粉（或者澱粉） | 2克 |
| 白糖 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 蛋清 | 1個 |
| 食用油 | 3大勺 |
炒——魚香肉絲的做法
準備好食材
![炒——魚香肉絲的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "炒——魚香肉絲的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
將裡脊肉絲放入碗中，加入嫩肉粉（或者澱粉）、白胡椒粉、料酒、蛋清、生抽，抓拌均勻醃漬15分鐘
![炒——魚香肉絲的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "炒——魚香肉絲的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
鍋中倒油燒至六成熱，放入一半的蔥薑蒜末炒出香味，倒入肉絲
![炒——魚香肉絲的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "炒——魚香肉絲的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
炒至肉絲髮白
![炒——魚香肉絲的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "炒——魚香肉絲的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
鍋中再次倒油燒至六成熱，放入另一半蔥薑蒜末爆香，加入郫縣豆瓣醬和蔥伴侶六月香豆瓣醬
![炒——魚香肉絲的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "炒——魚香肉絲的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
翻炒出紅油
![炒——魚香肉絲的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "炒——魚香肉絲的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
放入胡蘿蔔絲、青椒絲和木耳迅速翻炒
![炒——魚香肉絲的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "炒——魚香肉絲的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
加入肉絲繼續翻炒
![炒——魚香肉絲的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張]( "炒——魚香肉絲的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張")
這是提前調好的料汁：生抽、老抽、醋、蠔油、白糖、澱粉和少許清水攪拌均勻，倒入鍋中迅速翻炒防止糊底
![炒——魚香肉絲的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張]( "炒——魚香肉絲的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張")
裝盤享用吧！鹹、酸、甜、辣、香、鮮，配上白米飯或者捲入烙饃中賊好吃！
![炒——魚香肉絲的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張]( "炒——魚香肉絲的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張")
小貼士
豆瓣醬和醬油中都含鹽，可不用再加鹽
