麻辣五香鵪鶉蛋

鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、貧血、肝大、肝硬化、腹水等疾病。另外，鵪鶉蛋中含有較多的卵磷脂和腦磷脂，是高階神經活動不可缺少的營養物質，並且還具有很好的健腦作用。

用料  

麻辣五香鵪鶉蛋的做法  

1. ㊙首先在煮鵪鶉蛋之前可以將其放在涼水裡面浸泡10~20分鐘

2. 洗淨將其放入鍋裡，放1勺鹽，加入清水，中小火煮水滾即可

3. 倒出來洗乾淨上面漂浮的浮沫。

4. 重新放入鍋裡，蓋緊蓋子。上下搖晃，蛋殼就會自然裂開了。

5. 加入鹽，料酒，花椒，幹辣椒，姜，老抽，生抽，幾根蔥，家裡面沒有桂皮，香葉，可以直接用十三香和五香粉代替，我家裡沒有幹辣椒了，直接放重慶麻辣火鍋湯底料。怕上火可以放少許的幹荷葉。

6. 加入清水，蓋上蓋子，中小火15~20分鐘，儘量中小火才能慢慢入味。

7. 煮好之後可以燜在鍋裡面半個小時等更入味再拿出來吃。

8. 完成

9. 美味

小貼士

用冷水泡和冷水下鍋，這樣可以防止煮的時候容易老(容易煮爛掉)