五香鵪鶉蛋、雞蛋

五香蛋自己做主要是衛生，畢竟雞蛋從哪裡出來的大家都知道，哈哈。即使再幹淨的餐館，也不會這麼麻煩的去處理。

用料  

五香鵪鶉蛋、雞蛋的做法  

1. 鵪鶉蛋、雞蛋洗淨，泡在淡鹽水浸泡10分鐘。

2. 放入鍋裡煮5分鐘左右。把蛋撈出，沖洗兩遍。將煮雞蛋的水換掉。這一步是為了祛除蛋皮上的細菌。一會要用調料水煮了，而且還要剝皮在料水裡浸泡。所以這一步很重要。

3. 另準備一鍋水，加入蛋，加入5勺醬油（如果用老抽要適量減少，老抽顏色太重。）

4. 兩勺白糖。適量的鹽（要比平時吃的菜鹹一些）。

5. 攪勻，繼續煮5到7分鐘。至蛋完全成熟。

6. 再次撈出晾涼後去皮。

7. 最後一步就是浸泡。將剝好的蛋放入原湯中，浸泡。如果湯熱先晾一下，等湯涼了放入冰箱冷藏入味。最好是提前一天晚上做，泡一宿很入味。

8. 泡一宿了。

9. 尤其是鵪鶉蛋，特別入味好吃。