香薰鵪鶉蛋

只要簡單的四個步驟，就可以輕鬆做出來這美味， 趕緊來試試吧。
第一步，開水煮蛋，將水燒開， 裡面加點鹽（這可是我的祕方， 煮蛋加點鹽， 破碎的蛋不容易散。）， 下入鵪鶉蛋，煮蛋時注意要不時地攪動，這樣蛋黃不容易沉澱， 就不會扒在殼上， 即煮好的蛋黃在蛋中間；
第二步，冷水泡蛋，鵪鶉蛋煮上十分鐘後， 撈出， 放入準備好的冷水中泡上一會兒， 這樣通過一冷一熱， 蛋殼就很容易的剝下來，而且蛋很完整；
第三步，肉湯煮蛋，利用家中有剩餘的肉湯或者滷汁來煮蛋， 這樣煮出來的蛋中有肉味，而且能充分利用家中現有資源；煮好的鵪鶉蛋最好還放入湯汁中泡上一個小時，這樣鵪鶉蛋能更入味；
第四步，用白糖薰，在鍋底鋪上適量的糖， 開小火， 將鵪鶉蛋放在架上， 蓋上鍋蓋， 在裡面薰上幾分鐘，這樣做出來的鵪鶉蛋味道更為獨特。（為了方便清洗，最好在鍋中墊一層錫箔紙， 將糖放在紙上， 這樣薰過後可以直接將錫箔紙拿出，而鍋中很乾淨。）

用料  

香薰鵪鶉蛋的做法  

1. 燒鍋水， 在水中加入適量的鹽

2. 水開後， 下入鵪鶉蛋

3. 煮上十分鐘，中間不停地用勺攪動

4. 煮好後撈出放入準備好的涼水中泡一下

5. 這樣很輕易的將皮剝下來

6. 將所有的鵪鶉蛋皮都去掉

7. 將肉湯或滷汁倒入鍋中， 在加入剛剝好的鵪鶉蛋

8. 再一起煮上五分鐘

9. 煮好的鵪鶉蛋在湯汁中再泡上一個小時

10. 在鍋中放一張錫箔紙， 在上面放上些糖

11. 開火，放個架子，上面放鵪鶉蛋

12. 蓋上蓋， 讓鵪鶉蛋在裡面薰上幾分鐘

13. 裝入盤中

小貼士

1. 水開後再下入鵪鶉蛋， 下入後要不時的攪動， 這樣鵪鶉蛋裡面的蛋黃會在裡面分步均勻而不會沉澱在殼邊；
2. 煮好的鵪鶉蛋從開水中撈出後馬上放入涼水中， 這樣泡過的鵪鶉蛋很容易剝殼；
3. 用肉湯或滷汁來滷鵪鶉蛋， 這樣會讓蛋中有肉味， 更好吃；如果沒有， 就直接滷料再滷一下；
4. 墊張錫箔紙， 在上面放上糖， 用糖薰過的鵪鶉蛋味道更特別。