虎皮鵪鶉蛋和五香鵪鶉蛋一起搞定

鵪鶉蛋與鵪鶉肉一樣，歷來都是食物中的珍品，且具有很高的藥用價值。
自己屬於手殘黨 每次剝鵪鶉蛋的時候總是會有剝壞的或者煮破的 所以每次我都多買點鵪鶉蛋 然後一次做兩種

用料  

虎皮鵪鶉蛋和五香鵪鶉蛋一起搞定的做法  

1. 鵪鶉蛋買來洗乾淨 放鍋中煮十分鐘

2. 放冷水中沖涼

3. 開始剝皮啦 找個帶蓋子的盒子 把鵪鶉蛋放進去 加一點點水

4. 蓋上蓋子 用力搖 鵪鶉蛋就很好剝了

5. 剝好的鵪鶉蛋，控水，一部分做虎皮鵪鶉蛋，一部分做五香鵪鶉蛋 （在剝鵪鶉蛋的時候 那些不小心煮破的 還有剝的不好的 都拿來做五香的）

6. 鵪鶉蛋放入鍋中 ，加入啤酒，直至沒過鵪鶉蛋

7. 加香葉 八角 桂皮 幹辣椒 茴香 花椒 調入生抽 老抽 糖 鹽 雞精 大火燒開小火慢燉

8. 另一個鍋倒入油 加熱 放入鵪鶉蛋

9. 我是用笊籬 每次炸一次 防止被油濺上

10. 中小火慢慢炸

11. 炸到表面起泡變黃 撈出控油

12. 加熱油溫 二次復炸 顏色加深

13. 撈出控油放在廚房紙上吸油 再繼續炸剩下的鵪鶉蛋

14. 全部炸好的鵪鶉蛋  

15. 鵪鶉蛋炸好 基本上滷的五香鵪鶉蛋也煮好了 關火 喜歡味道重的話就多泡一會

16. 真的和鄉巴佬味道很像啊

17. 放涼的虎皮鵪鶉蛋 我都是放入密封袋裡 冰箱冷凍 吃的時候直接拿出來用就好

18. 燉脊骨土豆的時候 放了些做好的鵪鶉蛋一起燉特別好吃

小貼士

1 做虎皮的儘量選剝的完整的 這樣炸的時候不容易賤油
2虎皮鵪鶉蛋密封好放冰箱冷凍可以儲存一段時間
3虎皮鵪鶉蛋吃法很多的：糖醋虎皮鵪鶉蛋、香辣虎皮鵪鶉蛋、魚香虎皮鵪鶉蛋 還有燉肉類的時候放些一起燉超讚，我吃麵條 酸辣粉 螺螄粉 這些的時候順手從冰箱裡拿出幾個丟進去一起煮 特別方便
4五香鵪鶉蛋 我一般都是用剝的不完整的鵪鶉蛋 很入味
5做五香鵪鶉蛋儘量都用啤酒 實在不夠再加開水
6做包子的時候 每個包子裡面放個鵪鶉蛋 味道槓槓的