五香滷蛋很好吃,五香滷鵪鶉蛋也很美味,而且寶寶也很喜歡吃哦!
用料
鵪鶉蛋 | 一斤 |
香葉 | 1—2片 |
八角 | 半個 |
桂皮 | 指甲蓋大小一小塊 |
生抽醬油 | 適量 |
老抽醬油 | 適量 |
糖 | 適量 |
鹽 | 適量 |
料酒 | 半調羹 |
滷蛋 五香鵪鶉蛋 滷香鵪鶉蛋的做法
先把鵪鶉蛋洗淨,煮熟,換水繼續煮
在第二次換的水中加入料酒,香葉,八角,桂皮,生抽,老抽,鹽,糖,繼續煮,八角桂皮放很小一塊即可,香葉放一片到兩片即可。
煮沸後小火繼續熬煮
小火煮45分鐘可以關火,鵪鶉蛋要浸在湯汁中入味後味道更好
小貼士
【1】鵪鶉蛋煮水兩次換水是為了湯汁更乾淨
【2】鵪鶉蛋也好,雞蛋也好,煮的時間久,蛋白吃起來才會彈牙
【3】老抽調色,生抽調鮮,味道和顏色依個人口味而定。
【4】小火時也要保持湯的沸騰狀態