酥脆糖醋排骨

糖醋排骨如果像鍋包肉一樣酸甜酥脆你說好不好吃？

用料  

酥脆糖醋排骨的做法  

1. 排骨放蔥姜先煮個六七分熟，撈出抓水澱粉（就多放澱粉和水，下手抓成麵糊，鍋包肉那樣的麵糊，不知道的同學可以隨便網上搜一下教做鍋包肉的視訊你又多學一個菜)。

2. 下油鍋炸一遍後復炸，鍋裡調個糖醋汁，薄芡，排骨下鍋扒拉扒拉，這樣做的糖醋排骨是酸甜酥脆。

3. 糖醋汁比例，水:糖:醋:澱粉，約等於4:3:2:1再放一點點（糖的1／10)的鹽。

4. 至於什麼姜蒜沫，芝麻等等放不放隨意，屬於個人愛好。

小貼士

因為每一種澱粉的粘度，醋的酸度，糖的甜度，鹽的鹹度等等都各有不同，每個人的口味也各不相同。所以，所謂比例僅供參考。那些言之鑿鑿幾百克食材放幾克鹽幾克糖的菜譜基本不靠譜。