糖醋醉排骨

用料  

糖醋醉排骨的做法  

1. 準備材料如圖。

2. 準備排骨，洗淨。

3. 洗淨的排骨瀝乾水分，加入少量料酒和少量生抽醬油（約0.5勺）醃製。

4. 醃製同時開始準備醉排骨的料汁。將蒜瓣洗淨搗碎。

5. 蒜瓣搗成蒜蓉如圖。

6. 將蒜蓉加入深口碗中（待會排骨炸好後要放入攪拌，所以要深口些便於攪拌）。同時加入1.5勺生抽醬油，2.5勺陳醋和2勺白糖。料汁就準備好了。

7. 排骨里加入地瓜粉（注意用地瓜粉，不能用麵粉代替，口感不同。），約1.5勺。

8. 將地瓜粉和排骨抓勻。

9. 鍋中放油。（排骨需炸熟，但家常做飯，我通常僅放足以沒過排骨一半的量，同時一般當天的菜配一個同樣耗油的菜，減少對油的浪費。）

10. 炸制排骨。

11. 翻面繼續炸制。

12. 炸好的排骨夾起放入剛才盛料汁的碗中。不時翻一翻，加速入味。

13. 最後裝盤即可。

14. 關於裝盤，可如圖在料汁排骨碗上扣個盤子，再一倒，如下圖，即可入盤。

15. 如圖。

16. 晚餐就緒✌️。