糖醋烤排骨

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。糖醋排骨常規的做法都是燉煮，今天烤著做一下，味道意料之外的贊喲！

用料  

糖醋烤排骨的做法  

1. 首先把排骨用冷水浸泡半小時，泡出血水後洗淨，搽幹水分後放入密實袋，再把糖醋排骨的醬料也一併倒進去，擠出空氣封口，揉捏均勻後冷藏醃漬隔夜。（這裡的糖醋排骨的醬料是市售袋裝的，也可以自己根據習慣調配）

2. 隔天取出醃漬好的排骨，用錫紙包起來。

3. 烤籃上鋪上錫紙，再把包好的排骨放上去。

4. 送入空氣炸烤箱，空氣炸模式180度半小時。

5. 接著把焦糖醬跟醯官醋倒入小碗內，攪拌均勻備用。（焦糖醬也可換成蜂蜜，效果也不錯）

6. 半小時後，取出排骨，拆開錫紙，表面刷上一層調料的料汁，再次放入烤箱，空氣炸模式200度15-20分鐘。

7. 再次取出排骨，再刷上一層料汁，撒上白芝麻，最後放回烤箱烤制5分鐘即可。

8. 成品照

9. 成品照

小貼士

1.這裡的糖醋排骨的醬料是市售袋裝的，也可以自己根據習慣調配。
2.沒有焦糖醬的話，可以用蜂蜜代替。
3.文中的烤制時間跟溫度僅供參考，需要根據自己的烤箱脾氣酌情調整。