實話實說,沒有油炸的香,但是看在健康無油煙份上,值了。
題圖是上次的糖醋排骨,可惜沒有記錄過程,今天冰箱裡只有帶肉脊骨,方法倒是一樣的。
因為用炸鍋,無油,所以最好選肥一點點的,要不然口感太乾。
用料
排骨 | 500克 |
炒香芝麻 | 1大勺 |
香菜碎/香蔥碎 | |
八角 | 1個 |
薑片 | 幾片 |
料酒 | 1大勺 |
釀製醬油 | 2大勺 |
醋 | 2大勺調汁+1大勺起鍋用 |
白糖 | 3大勺 |
鹽 | 半小勺 |
空氣炸鍋糖醋排骨的做法
排骨洗乾淨,加冷水沒過,燒開後,不斷撇出浮沫,放八角和薑片,煮20-30分鐘。
芝麻炒香,小碗倒好調汁,小碟放白糖和鹽
煮好撈出,湯汁留著,放入調汁,醃製半個小時以上
炸鍋鋪好錫紙,放入排骨,醃汁留著。
400華氏/200攝氏,10-15分鐘,中間開啟檢查是否金黃
這個樣子就可以了
炒鍋放排骨,醃汁,湯汁以及小碟裡白糖和鹽,中火10分鐘左右,湯液變少,倒1大勺粗,勾薄芡,撒蔥花/香菜和芝麻
出鍋