從沒做過菜的人都能做到完美【不可錯過的.糖醋排骨】

要說排骨怎麼吃，非糖醋不能比。這道菜在我家永遠都是不夠吃的。

說到糖醋菜系，大家一定都搖頭，掌握不了配比，做出來的菜不是酸了就是甜了。不要問我怎麼知道的🤣，問了就是曾經的我越挫越勇，也吃了很多暗黑料理。

買排骨最好去菜市場現場挑選，挑肥肉厚的豬身上的，肥肉厚大概率是大豬，大豬香。

看肋骨也可以看出來，跟店家要個塑料袋，隔著袋子上手摸一摸，捏一捏，找塊肋骨長的，肉多的，肉不是那麼嫩的（切記不要嫩的），很多店家會推薦肉嫩的，記得不要這種噢。然後讓店家給剁小塊，要跟老闆講“剁小塊”，不然店鋪老闆會習慣剁大塊。

用料  

從沒做過菜的人都能做到完美【不可錯過的.糖醋排骨】的做法  

1. 冷水下鍋，焯水，加入薑片、蔥、料酒5克

2. 水開關火

3. 水龍頭洗淨

4. 提前配製好調料，攪勻

5. 起鍋倒油，少點兒，因為排骨會出油脂

6. 大火翻炒15下，肉色略微發黃，不能時間太久，不然肉容易老

7. 將配置好的調料，倒入鍋中，翻炒兩下，將肉都沾上顏色，倒入溫水或開水（不要用涼水），剛剛好淹沒肉（水太多了不容易收汁）

8. 大火煮開，轉小火煮40-60分鐘，期間要常來看看，防止幹鍋了。
   
   時間差不多的時候用筷子戳一戳，不會看的話，就自己挑一塊嚐嚐，看看爛不爛，通常要燉40分鐘以上。
   
   （別看現在顏色不好看，等會出鍋的時候就真香了😄😄😄）

9. 時間到，看看湯汁也煮的差不多的時候，開蓋，大火，收汁。

10. 收汁期間來回翻炒，把湯汁往排骨上澆，上色。
    
    因為有糖，排骨出來之後會亮晶晶的。

11. 收

12. 再收

13. 汁收的差不多了

14. 出鍋

15. 撒上芝麻，“啊嗚”，一口一個！👍