這道菜譜2011年釋出，到2020年有三千多人做過，謝謝大家喜歡。不過在這裡給一些按照我菜譜做卻失敗的夥伴們說聲抱歉，由於我當年回覆評論的時候沒有說清楚，導致很多人把4勺醬油全部放了老抽，實在不好意思。現在我重新修訂了菜譜，應該沒問題了。
想跟大家分享一些做食物的心得，做菜還是要看自己對味道和食材的理解，我的做法只是一個參考，具體口味需要根據自己的情況來調整，比如喜歡酸一點的就多一點醋，喜歡甜一點的就多一點糖，不同味道組合的差異才能創造出各自的風味，希望大家不要教條式的按部就班，真正用心去理解食材和味道。
如果對調味料用量把握不準的朋友我建議寧可少不可多的原則，因為調味料不夠可以加，調味料多了就回天無力了。比如我做菜的時候在快出鍋之前也會嚐嚐味道，隨時調整。
由於這個菜譜是2011年編輯的，圖片都沒有放上去，我也會盡快新增。
唯有美食與愛不可辜負，希望我們每個人都能從食物以及用食物連線起來的人與人的關係出發，好好生活。
用料
| 肋排 | 自己開心就好 |
| 生薑 | 一小塊 |
| 冰糖 | 適量，自己開心就好 |
| 料酒 | 1勺 |
| 醋（黑的那種） | 2勺 |
| 砂糖 | 3勺 |
| 生抽 | 4勺 |
| 清水 | 5勺 |
| 幹辣椒 | 放幾顆也是自己開心就好。 |
| 老抽 | 半勺 |
人人都能做好的糖醋排骨的做法
將排骨洗淨，生薑用刀面拍裂，將排骨、生薑和料酒一起倒進一鍋冷水裡燒開，去除排骨的汙垢
排骨焯水的時候按照一勺料酒，兩勺醋，三勺砂糖，四勺醬油（生抽），五勺水的比例調製糖醋排骨的汁（不要糾結勺子要多大的勺子，這只是讓你能夠按比例調汁，肉多就用大勺子，肉少就用小勺子。）
往鍋裡倒適量的油，小火將冰糖熬化，一定要小火！大火熬糊了別怪我，看到糖全部融化，剛剛開始泛泡的時候將排骨倒進去，翻炒至金黃色
倒入我們的特調醬汁
放適量的幹辣椒，放一點老抽上色但不要放多了。這裡重點強調下，老抽是用來上色的不是調味的，一定少放，上色即可。
小火煮啊煮啊煮到排骨將湯汁收幹
大功告成！
小貼士
tips 1：幹辣椒可以讓排骨甜中帶微辣，變得更好吃
tips 2：熬冰糖的時候一定要小火
tips 3: 煮的過程中不用再另加清水，如果你覺得你倒進去的調味汁少了，說明你用的計量勺子小了。再按這個比例調一些汁就好。
