用料
薺菜 500 | 克 |
餛飩皮 若干 | 張 |
肉末 300 | 克 |
鹽少許 | 克 |
花椒粉 少許 | 克 |
香蔥 5-8 | 根 |
生抽 2-3 | 勺 |
香油 2-3 | 勺 |
姜2-3 | 片 |
薺菜餛飩-春天不可錯過的美食的做法
肉餡加香油,鹽,生抽,薑蓉,少許純淨水順時針攪拌,攪拌好後放冰箱冷藏1-2小時.
薺菜擇去老葉,清洗乾淨瀝水備用.
沸水加入幾滴植物油和少許鹽,快速焯水,4/5秒即可.如果分開批次焯水,下次下薺菜前水也需要滾開沸騰,焯水撈出後快速用涼水浸泡,擠出多餘水分,製成薺菜團.(圖片上我做了很多薺菜團,冷凍至冰箱已備其他季節食用)
薺菜,香蔥切段一起放入攪拌機低速攪拌5-6秒.
取出冷藏醃製好的肉餡,加入薺菜,少許自制花椒粉,香油再次攪拌均勻.
包成餛飩成品~
特意給小朋友做了一部分小魚餛飩.
小貼士
薺菜屬於春季特有的蔬菜,可以多買一些,按步驟三分批次焯水涼水浸泡後,擠出多餘水分,做成薺菜團冰箱冷凍,已備以後食用,解凍後食用味道也是很鮮美的.