低溫的正宗做法

低溫慢煮可以最大程度保留食材的營養和原始風味，同時這種提供更加均勻受熱的烹飪方式作出的菜餚具備比傳統烹飪更加細膩的口感。沒有慢煮機和真空機？烤箱or電飯煲總有吧！再搞來耐熱拉鍊保鮮袋就能高度仿製SousVide，要是還...

掘田誠《鑄鐵琺琅鍋的烘培生活》自用菜譜用料麵粉（中筋，沒有的話高筋也行）300克乾酵母0.6克鹽5.4克水240克琺琅鑄鐵鍋低溫發酵麵包的做法所有材料混合在一個大於1升的容器中，大約1.2升就差不多剛好冰箱低溫發酵至有大孔出...

非常非常好吃！這種做法令雞肉很嫩的！但程式復雜要長時間看著但這是好吃的祕訣呀！雞選小的不要太大不然肉不嫩用料雞1只蒜粒1整個新鮮百里香數枝白葡萄酒500ml左右鮮奶油（淡奶油）300ml左右低溫慢煮百里香奶油雞（家庭版）的做法...

強烈推薦低溫發酵法，做出來的麵包軟軟，軟軟好味道。放一整天都很軟哦，隔天會有一點點的硬，但是不影響口感，介意的親可以加熱一下，馬上恢復軟乎乎狀態！全麥的好健康，這款麵包新增的黃油很少，所以不怕熱量超標什麼的。而且晚上揉...

低脂健康餐也美味用料小雞胸肉6-7塊日式照燒汁3湯匙生抽1湯匙胡椒粉1克迷迭香一根低溫照燒雞胸肉的做法雞胸肉用照燒汁，生抽，胡椒粉，迷迭香醃製，放入冰箱冷藏12小時以上把醃製好的雞胸肉裝入真空塑料袋抽真空，或密實袋壓出...

蘋果醋配方，味道和顏色都比黑醋要清爽一些，糖醋比例根據自己口味調整。低溫70度烹煮，蘿蔔脆蹦蹦的！用料紅皮蘿蔔300-400克生抽50克糖55克蘋果醋65克小米椒一根小美果子低溫醋蘿蔔的做法用紅皮蘿蔔主要是為了好看，不去皮，洗...

女兒奴的爸爸給女兒的美食用料菲力牛排塊黑胡椒適量黃油適量橄欖油適量迷迭香1根海鹽適量低溫水浴菲力牛排的做法選擇谷飼厚切(2-2.5cm)菲力牛排一塊，放冰箱冷藏室靜置解凍。用廚房紙沾去牛排表面水分和血水，兩面撒上海...

用料雞胸肉1大塊市售照燒汁適量低溫慢煮雞胸的做法雞大胸洗淨後去掉筋膜、可用叉子叉一下方便入味，倒入照燒汁大約3大勺的量。戴手套充分抓勻，使雞胸肉均勻裹上料汁。將雞胸肉放入密封袋用小熊抽真空機把醃製的雞胸肉抽...

考慮到很多廚友沒有廚師機（可愛的手揉黨）出此配方！這款餐包跟揉至擴充套件狀態的麵包肯定是沒法比的，但是對沒有廚師機的廚友來講，真是太省心省力了！每次手揉麵包的時候，揉到20分鐘30分鐘還不出膜的崩潰感相信你一定曾體會到😠😠...

聽聞低溫慢煮技術很牛，又聞小米出的米家電磁爐有低溫慢煮技術，於是搶了一臺來試一試。如果電磁爐能sousvide還要啥自行車。參考了大神的低溫油封鴨來試一試原食譜：做完覺得前半生的鴨腿都白吃了！鴨腿竟然比小魚乾還好吃，電...

以黃油卷的基礎上，加一層肉鬆卷，搜了一下下廚房整個的條目，沒有一個肉鬆麵包卷和這個一樣，所以我就建立條目。最近幾次用麵糰用低溫發酵法做麵包，看了一本書檯灣陳女士的《私享-麵包書》，很喜歡她介紹的低溫發酵法，適合時間...

這種真空低溫慢煮方式，可以完美地控制牛排內外部的溫度，讓你不會因火候掌握不好而把牛排煎過火，還能最大限度地鎖住水分，從而達到口感外酥裡嫩😋。用料牛排（肉眼或西冷）約300克大蒜2瓣黃油30克黑胡椒少許研磨海鹽少許橄欖油...

做了很多次戚風蛋糕，老公一直抱怨凹陷，一次偶然機會通過低溫實驗，竟然成功了！用料雞蛋5個低粉85克玉米油52克牛奶60克糖（蛋清）50克糖（蛋黃）20克低溫戚風蛋糕的做法準備原材料，工具，麵粉要篩3次，為了達到滿膜，不要偷懶哦蛋清蛋黃分...

有了小美之後，就再也沒有買過市面上的吐司了。自己做的，真材實料，孩子吃的放心。用料高筋麵粉（王后柔風）260克雞蛋1個牛奶140-150克細砂糖30克酵母5克黃油（軟化小塊）35克鹽3克軟吐司（低溫發酵）的做法調出稱重功能，加一個雞蛋，無...

用料牛排兩塊海鹽適量黑胡椒適量大蒜頭4顆黃油適量烤箱版低溫牛排的做法提前12小時將牛排從冷凍放入冷藏，開始醃製前12小時將牛排從冰箱拿出至室溫環境，並用廚房紙吸去牛排上的水分。用海鹽和黑胡椒將牛排兩面醃製，同時...

Roastbeef，烤牛肉，一般是用烤箱緩慢加熱做成的，我的這個做法是給沒有烤箱的人準備的，不需要烤箱，只需要一個平底鍋和一個湯鍋。做好了可以直接吃，也可以夾三明治、蓋飯等等。用料牛排用厚牛肉一塊500-600克鹽5克黑胡椒適量...

這個做法簡單而且適合不喜歡生魚片的孩子們，內部軟嫩多汁用料三文魚1大塊檸檬1個黃油10克紅黃椒少許蘆筍少許橙子1只矜宸•低溫香煎三文魚的做法三文魚中段去皮，用手摸魚肉去刺。兩面鹽，胡椒調味，用保鮮膜包上黃油，有真空...

低糖低油的軟歐包，加入了大量抗氧化的烏梅肉，搭配著烤香的核桃。一發在冰箱冷藏室中通過長時間的發酵，非常有風味又韌性十足的一款。以下粉量適用於28*28金盤，麵包280克/個，共2個。用料王后麵包粉110克T65法包粉90克粗全麥...

什麼是中種法制作麵包？中種法是經過兩次攪拌兩次發酵的麵包生產方法，第一次攪拌的稱為“種麵糰”第二次攪拌的稱為“主麵糰”。種麵糰只有麵粉，酵母，水。種麵糰一般只需要攪拌均勻即可，不需要攪拌很強的麵筋。種麵糰一般需...

冷藏低溫長時間發酵，更美味。配方做2只法棍。先一天準備，第二天成品。用料高筋粉250g冰水160g鹽3g乾酵母3g溫水少許法棍之低溫發酵法的做法涼白開水放入冰箱冷凍成冰水。準備溫水（不燙手）少許，倒入酵母粉，攪拌至不見粉。面...

自看選單!!!👀借鑑大神選單+自改，嘗試成功記錄一下～Ps:烤好放涼會長三分之一到四分之一蛋糕體較溼潤緊實，不會開裂，易切層外皮類似虎皮蛋糕皮，顏色漂亮～!!圖為抹了巧克力奶油，蛋糕體烤好是正常的黃、褐色。用料🍰蛋白糊雞蛋...

用料主菜羊架2骨鹽適量黑胡椒適量小茴香適量配菜土豆1個菜椒半隻低溫羊架的做法解凍羊架然後在雙面撒適量的鹽兩面撒適量的黑胡椒兩面撒適量的小茴香把羊架放入密封袋，加入適量橄欖油橄欖油大概10ML就可以用機器抽真空...

總粉量400g，二髮結束後面團總重量740g左右，分成六等份。用料天然酵種（100%水份比例）200g高筋麵粉100g全麥粉200g鹽10g水170g橄欖油20g蜂蜜30g麵包調味：有鹽黃油60g大蒜4瓣低溫發酵-天然酵種50%全麥歐包的做法有活力的天然...

用料豬排塊黑胡椒勺鹽克麵粉克雞蛋個麵包糠克低溫炸豬排的做法豬通排，黑胡椒和鹽均勻撒上醃製，炸豬排三劍客裹面殼...

本期節目首先介紹瞭如何煮一顆完美的水煮蛋。以及完美水煮蛋搭配的兩道菜：陽光沙拉和炒蘑菇。用料雞蛋2個保溫杯1個溫度計1個生菜、羽衣甘藍、苦菊適量橄欖油適量醋適量法式芥末適量煮一顆完美雞蛋！低溫溫泉蛋的做法保...