湯汁滿滿的辣炒釘螺

炒一份釘螺，在家裡和愛人喝啤酒追劇是冬天的正確開啟方式

用料  

湯汁滿滿的辣炒釘螺的做法  

1. 購買釘螺時讓老闆幫忙去尾，拿回家清水浸泡。

2. 準備好各種輔料，蔥切段，姜切片，幹辣椒，泡椒，小米椒切斷，洋蔥切成小快。

3. 起鍋燒油，下郫縣豆瓣醬爆香。下姜蔥蒜一起翻炒。炒出香味以後加入小米椒和泡野山椒。

4. 放入辣椒以後緊接著就可以放入洗好備用的釘螺了。釘螺下鍋以後放一勺蠔油提鮮。翻炒一分鐘之後加入幹辣椒和切好的洋蔥塊。

5. 洋蔥入鍋炒出香味以後加入少量的清水。以快要沒過釘螺就好。大火燒開兩分鐘以後翻動釘螺，讓所有釘螺均能入味。大火三分鐘後可以轉小火慢悶至湯汁快要收幹即可出鍋。

6. 裝盤上桌。

小貼士

1、所有輔料的用量大家自行掌控，可多可少。
2、小米椒大家請謹慎使用【確實太辣了】
3、泡野山椒可以不放，不用強求。