這款新疆炒米粉是微辣版的，只有豆瓣醬產生的微辣，口感主要是麻中帶香，我做的是三人份的，這款湯汁比較少，喜歡吃湯汁多的可以用兩個番茄
用料
| 米粉 | 三人份 |
| 芹菜 | 適量 |
| 西紅柿 | 一個 |
| 老抽 | |
| 花椒 | 一勺 |
| 豆瓣醬 | 兩大勺 |
| 牛肉 | 200g |
| 生抽 | 一勺 |
| 料酒 | 適量 |
| 澱粉 | 少許 |
新疆炒米粉（微辣版）@Makin-的做法
幹米粉用涼水泡一夜，第二天容易煮軟。
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牛肉 用料酒，生抽，澱粉 醃製備用
![新疆炒米粉（微辣版）@Makin-的做法圖解 做法步驟 第3張]( "新疆炒米粉（微辣版）@Makin-的做法圖解 做法步驟 第3張")
芹菜切小段
![新疆炒米粉（微辣版）@Makin-的做法圖解 做法步驟 第4張]( "新疆炒米粉（微辣版）@Makin-的做法圖解 做法步驟 第4張")
番茄加50ml水用料理機打成汁
![新疆炒米粉（微辣版）@Makin-的做法圖解 做法步驟 第5張]( "新疆炒米粉（微辣版）@Makin-的做法圖解 做法步驟 第5張")
泡了一夜的米粉 煮至無硬芯
![新疆炒米粉（微辣版）@Makin-的做法圖解 做法步驟 第6張]( "新疆炒米粉（微辣版）@Makin-的做法圖解 做法步驟 第6張")
另起一鍋，倒入玉米油，油熱後放入牛肉，煸出牛油後放入花椒爆香
![新疆炒米粉（微辣版）@Makin-的做法圖解 做法步驟 第7張]( "新疆炒米粉（微辣版）@Makin-的做法圖解 做法步驟 第7張")
放入豆瓣醬，炒出紅油
![新疆炒米粉（微辣版）@Makin-的做法圖解 做法步驟 第8張]( "新疆炒米粉（微辣版）@Makin-的做法圖解 做法步驟 第8張")
然後放入老抽或者醬油 ，放入番茄汁，小火炒五分鐘
![新疆炒米粉（微辣版）@Makin-的做法圖解 做法步驟 第9張]( "新疆炒米粉（微辣版）@Makin-的做法圖解 做法步驟 第9張")
放入芹菜炒至斷生
![新疆炒米粉（微辣版）@Makin-的做法圖解 做法步驟 第10張]( "新疆炒米粉（微辣版）@Makin-的做法圖解 做法步驟 第10張")
放入米粉，炒均勻，然後小火燜5分鐘
![新疆炒米粉（微辣版）@Makin-的做法圖解 做法步驟 第11張]( "新疆炒米粉（微辣版）@Makin-的做法圖解 做法步驟 第11張")
完成啦
![新疆炒米粉（微辣版）@Makin-的做法圖解 做法步驟 第12張]( "新疆炒米粉（微辣版）@Makin-的做法圖解 做法步驟 第12張")
味道很贊
![新疆炒米粉（微辣版）@Makin-的做法圖解 做法步驟 第13張]( "新疆炒米粉（微辣版）@Makin-的做法圖解 做法步驟 第13張")
很好吃哦
![新疆炒米粉（微辣版）@Makin-的做法圖解 做法步驟 第14張]( "新疆炒米粉（微辣版）@Makin-的做法圖解 做法步驟 第14張")
小貼士
1 米粉提前冷水泡一夜
2 花椒一定要煸出牛油後放入，這樣可以激發出麻香的口感
3 番茄汁用料理機打成汁時 水不要加多了，否則口感全無
4 加入米粉炒的時候要用最小火炒，如果粘鍋，可以加一點點水，千萬不能加多，否則濃郁的味道全泡湯裡去了，米粉吃起來味道就很淡，好吃的祕訣就在於被調料包裹的米粉上，吃起來很香。
5 牛肉要選肥瘦相間的，這樣可以煸出牛油，會更香
6 這款湯汁比較少，喜歡吃湯汁多的可以用兩個番茄，但是水不能多加哦
