新疆炒米粉(辣風芹醬香版)

用料  

新疆炒米粉(辣風芹醬香版)的做法  

1. 雞胸肉提前醃好切塊
   芹菜豎著切（辣風芹的芹菜都是豎著切的)辣椒醬可以買到，買不到他家的用別的也可anyway總共就這些東西，愛吃啥別的也可以隨意加

2. 煮米粉。
   如果是買的他們家的粉，直接冷水煮開再煮8分鐘就可以撈出來了。
   如果是自己買的幹米粉，那一定要提前泡。

3. 放辣油炒雞肉，然後加入芹菜接著炒，最後加入米粉再炒。
   別炒太軟了，不然就不夠辣風芹了。
   btw記得炒的時候加鹽和各種你想加的調料。

4. 最後這步是我自己研究的，就是勾芡！單獨熬一下這個芡汁，個人認為這是它們家醬汁濃稠的精華所在。
   把水澱粉先攪拌好，然後倒入鍋裡跟辣椒醬慢慢熬一會兒，熬成啥樣要多濃稠這個自己看。

5. 澆到炒好的米粉上。
   我這是又在鍋裡拌了下，其實可以先把米粉炒好盛到碗裡然後把芡汁直接淋上去。

6. 是不是跟堂食的辣風芹炒米粉看起來沒啥區別？！吃起來其實也沒啥區別！！
   自己做的還乾淨不油膩，
   辣醬我只用了一半，而且勾芡加了很多水和澱粉，所以這是一份微微辣雞肉炒米粉😋