新疆炒米粉 家常版

在外地工作太多心酸血淚史，總盼著一年到頭回家團圓的時刻，在這2020年這個特殊的春節，能從工作崗位回到家中的我每天都覺得加倍幸福。做為新疆地道的丫頭子不管啥事，一頓炒米粉就能給生活帶來滿滿的愛和溫暖，小時候媽媽老是不許我在外面吃炒米粉覺得沒有營養，但是看我愛吃的不行就偶爾給我做家庭版本的。
      今天介紹的炒米粉也是家常做法，和米粉店不太一樣，外面的大多數都很辣而且菜少一些米粉多，我愛吃菜多一點，所以大家做的時候可以根據自己喜好來放料，有條件的也可以加一些火鍋丸子切小塊，或者加寬粉，手擀粉，饢等對半來炒。分享的純屬個人口味，有創意的朋友們可以自己來改良哦～歡迎探討交流～～

用料  

新疆炒米粉 家常版的做法  

1. 將買來的米粉涼水泡一下，我買的是袋裝的溼粉，如果是買的乾粉或者凍起來的一坨粉直接煮就可以。

2. 將愛吃的菜切小塊，在家預防新冠疫情，所以手頭有的菜就拿來切了，芹菜，蒜薹，鮮紅辣椒，蒜苗，大蔥，姜。其實有辣白菜或者泡菜，金針菇更好吃。

3. 西紅柿改刀切小塊，這樣出來的湯汁比較香，我用的是夏天買來冷凍的西紅柿，比冬天大棚裡的好吃。最後的湯汁想多一點的可以多放，我用了5箇中等大小的。

4. 雞肉，其實雞胸脯肉就可以，或者換成牛肉炒米粉也好吃呢，這個是媽媽一早就收拾準備的雞肉，凍在外面，等我回來做給我吃呢，哈哈幸福。肉塊大的可以用料酒提前醃一下。

5. 根據肉量和菜量，油稍微多一些，後面不會糊鍋，油熱放蔥姜幹辣皮子爆香，放醃好的雞肉炒翻炒變色，大概八成熟。

6. 放料酒，糖，醬料包或者豆瓣醬，耗油，愛吃辣的可以放辣椒醬，鮮紅辣椒絲，翻炒調味。我放的醬料包裡有鹽味，所以就沒放鹽，沒有醬料包的可以根據自己喜好調味。

7. 放入各種菜丁丁，翻一翻，炒一炒，在嚐嚐味道調一下，我後期覺得不夠辣，又加了好幾勺老乾媽，哈哈。

8. 米粉在鍋裡的照片沒來得及拍，太餓了～因為做的一大鍋，我就先盛出來一部分，鍋裡餘下的菜和湯與米粉再拌著炒一會兒，我是奎屯的，所以喜歡裡面加糖，哈哈，奎屯丫頭都懂得。再配一個酸奶，酸梅湯或者塔城風味綠疆冰激淋，那就太美啦，哈哈，我現在好撐～～～祝大家新年快樂，疫情快點結束好起來，加油～