刺激靈魂：新疆爆辣炒米粉🍜

在西大上學的時候常吃這個解饞，這種辣真的很爽，在家吃不到了，於是我在網上買了新疆烏市的“阿臻米粉”，“阿臻”在新疆米粉界也是比較有口碑的品牌，味道美很，不多說了，弄起來！

用料  

刺激靈魂：新疆爆辣炒米粉🍜的做法  

1. 這是我們大致要用到的食材，我知道正宗的炒米粉不需要火腿腸，不過我吃外賣的時候總放，於是自己也買了一根。

2. 這個就是阿臻爆辣料包，味道還不錯的。

3. 幹米粉要在涼水中泡12-36個小時，我這是泡了18個小時的，撈出，冷水下鍋，煮15-17分鐘。

4. 瞧，煮好後撈出過涼水，多衝兩遍，可以最大程度的保持住米粉爽滑的口感。

5. 在煮米粉的過程中，我們把雞胸肉、切片，芹菜切丁(切小段也行)，備用。

6. 起鍋燒油，滑雞胸肉，待雞胸肉八成熟，下入芹菜、火腿腸，翻炒，加入少許鹽、糖、生抽和老抽。

7. 然後下入一包阿臻爆辣料包，一勺郫縣豆瓣醬，大火翻炒5-10秒，倒入開水，這個步驟要快，否則料包易炒糊。

8. 如圖，燉煮一會兒，汁水變得粘稠一些，就差不多了，準備下米粉。

9. 下入米粉，轉大火翻炒兩三分鐘，即可關火出鍋。

10. 臨出鍋前可根據個人喜好加點味精增鮮。

11. 一盆美味的新疆爆辣炒米粉就做好啦😃！當然了，我自己不是新疆人，無法真正還原新疆炒米粉的正宗味道，但我也給自己打了85分，還原程度還是挺高的！當然啦，本人可不敢說自己做的是正宗版本，還請各位小夥伴多多包涵哦😃！

12. 這是我第二次做的，感覺比上圖更好哦！

小貼士

1.記得好好泡幹米粉，耐心是美德。
2.阿臻爆辣料包味道不錯，不過不鹹，我搭配了一勺郫縣豆瓣醬提味。
3.可以適當加鹽和味精提味，但在收汁前要反覆嘗試湯汁。
4.該方法也可以做爆辣炒年糕，我挺喜歡的。