新疆炒米粉- Q彈香辣攢勁的很

我對任何粉條食品都沒有抵抗力，因為愛吃粉條，老公還給我起了暱稱叫：“粉粉兒”。🥰
哪裡的粉好吃，我就會愛上哪裡，也會盡快憑著味覺著去嘗試做，為的就是不讓舌尖上的那份記憶消失。
去過新疆幾次，除了新疆的烤肉和牛肉麵，我最愛吃的就是新疆炒米粉了，那份Q彈麻辣的味道總是讓我惦記。以前也嘗試做過幾次，但用的粉幹不對，醬料也不對，自然味道差很多，這次特意從某寶買了一些炒米粉的主要食材和醬料，結合經驗做了出來，我的新疆老公給的評價是：嗯，可以開店了。ʚ😊ɞ
朋友們也可以照我這個方法做，我做的兩人份的，如果需要我提供食材的某寶連結，就留言，我貼給你們ʚ😊ɞ

用料  

新疆炒米粉- Q彈香辣攢勁的很的做法  

1. 幹米粉用開水浸泡6-10個小時，直到用手指能掐斷

2. 新疆米粉辣椒（或者其他幹辣椒）用溫水浸泡五分鐘，泡軟後切末

3. 準備配料：浸泡好的米粉撈出備用；雞胸肉切片，用花椒粉和料酒抓一下；芹菜切段，蒜切末，青菜洗淨；上圖的紅辣椒切末

4. 準備醬料：一勺郫縣豆瓣醬，兩勺香辣醬，三勺甜麵醬

5. 水燒開，米粉下鍋煮3-5分鐘，用筷子能夾斷為止，然後撈出來過一邊冷水，再瀝水備用

6. 燒鍋放油，倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油

7. 放入蒜末炒香

8. 倒入辣椒碎炒香，這時辣味兒飄了起來

9. 倒入雞肉煸炒

10. 雞肉炒至八成熟，然後加入香辣醬和甜麵醬

11. 繼續翻炒至雞肉全熟，這時候香味撲鼻

12. 加入芹菜段翻炒幾下

13. 加入青菜一同翻炒

14. 倒進去一碗清水，煮開後，倒入米粉翻炒幾下，加入少許鹽（鹽不要多加，醬料就已經很鹹了）

15. 將米粉和底料翻炒幾下，入味兒後就可以出鍋啦

16. 美味的新疆炒米粉做好了

17. 筷子粗的米粉超級勁道，而且不會斷哦，來這麼一大碗，歹得很！

18. ［加年糕的版本］：年糕煮軟，在步驟13之後，與米粉一同入鍋翻炒即可。

小貼士

米粉煮好後過一遍涼水，會更加勁道。
我做的是中辣版本，喜歡吃辣可以多加香辣醬和辣椒末。
青菜也是大家看習慣新增，還可以加入煮好的年糕同炒，都特別好吃😋
暫時想不出什麼了，廚友們有疑問請留言，做好了交作業哈！
如果需要我提供食材的某寶連結，就留言，我貼給你們ʚ😊ɞ