奎屯妹子念念不忘史記米粉的味道
用料
| 油 | 100克 |
| 滷牛肉 | 150克 |
| 幹辣椒 | 4個 |
| 郫縣豆瓣 | 兩勺 |
| 白糖 | 適量 |
| 大蔥 | 半根 |
| 番茄醬 | 四勺 |
| 鹽 | 5克 |
| 米粉 | 三袋 |
| 白開水 | 150毫升 |
新疆滷牛肉版炒米粉的做法
辣皮子切段泡水
![新疆滷牛肉版炒米粉的做法步驟圖 第2張]( "新疆滷牛肉版炒米粉的做法步驟圖 第2張")
一塊滷好的牛肉切薄片
![新疆滷牛肉版炒米粉的做法步驟圖 第3張]( "新疆滷牛肉版炒米粉的做法步驟圖 第3張")
大蔥切斜絲
![新疆滷牛肉版炒米粉的做法步驟圖 第4張]( "新疆滷牛肉版炒米粉的做法步驟圖 第4張")
什麼牌子的郫縣豆瓣都可以四勺
![新疆滷牛肉版炒米粉的做法步驟圖 第5張]( "新疆滷牛肉版炒米粉的做法步驟圖 第5張")
切碎或者料理機打碎（這一步可以忽略）
![新疆滷牛肉版炒米粉的做法步驟圖 第6張]( "新疆滷牛肉版炒米粉的做法步驟圖 第6張")
綠葉菜切斜刀（特殊時期家裡只剩娃娃菜）
![新疆滷牛肉版炒米粉的做法步驟圖 第7張]( "新疆滷牛肉版炒米粉的做法步驟圖 第7張")
這種小袋番茄醬兩袋，大瓶的四勺就差不多了
![新疆滷牛肉版炒米粉的做法步驟圖 第8張]( "新疆滷牛肉版炒米粉的做法步驟圖 第8張")
兌水和糖攪成糊狀
![新疆滷牛肉版炒米粉的做法步驟圖 第9張]( "新疆滷牛肉版炒米粉的做法步驟圖 第9張")
米粉泡水化開
![新疆滷牛肉版炒米粉的做法步驟圖 第10張]( "新疆滷牛肉版炒米粉的做法步驟圖 第10張")
熱鍋倒入涼油
![新疆滷牛肉版炒米粉的做法步驟圖 第11張]( "新疆滷牛肉版炒米粉的做法步驟圖 第11張")
放入蔥和泡好的辣皮子熗鍋
![新疆滷牛肉版炒米粉的做法步驟圖 第12張]( "新疆滷牛肉版炒米粉的做法步驟圖 第12張")
倒入綠葉菜翻炒均勻
![新疆滷牛肉版炒米粉的做法步驟圖 第13張]( "新疆滷牛肉版炒米粉的做法步驟圖 第13張")
炒軟了之後剷出來
![新疆滷牛肉版炒米粉的做法步驟圖 第14張]( "新疆滷牛肉版炒米粉的做法步驟圖 第14張")
再起鍋燒油
![新疆滷牛肉版炒米粉的做法步驟圖 第15張]( "新疆滷牛肉版炒米粉的做法步驟圖 第15張")
油熱了加滷肉翻炒，加入適量白酒去腥
![新疆滷牛肉版炒米粉的做法步驟圖 第16張]( "新疆滷牛肉版炒米粉的做法步驟圖 第16張")
加入郫縣豆瓣炒出紅油
![新疆滷牛肉版炒米粉的做法步驟圖 第17張]( "新疆滷牛肉版炒米粉的做法步驟圖 第17張")
把菜倒回鍋翻炒
![新疆滷牛肉版炒米粉的做法步驟圖 第18張]( "新疆滷牛肉版炒米粉的做法步驟圖 第18張")
倒入泡好的米粉翻炒，翻炒均勻後加入開水
![新疆滷牛肉版炒米粉的做法步驟圖 第19張]( "新疆滷牛肉版炒米粉的做法步驟圖 第19張")
加入提前調好的番茄醬
![新疆滷牛肉版炒米粉的做法步驟圖 第20張]( "新疆滷牛肉版炒米粉的做法步驟圖 第20張")
翻炒均勻出鍋
![新疆滷牛肉版炒米粉的做法步驟圖 第21張]( "新疆滷牛肉版炒米粉的做法步驟圖 第21張")
色香味俱全的炒米粉就出鍋啦
![新疆滷牛肉版炒米粉的做法步驟圖 第22張]( "新疆滷牛肉版炒米粉的做法步驟圖 第22張")
小貼士
能吃辣可以多放辣皮子
辣皮子泡久一點會更好吃
出鍋前可根據自己口味放點鹽
我買的這個是菜店袋裝的那種米粉
涼水化開即可，不用過熱水
