不用米粉的新疆“炒米粉”

我老公從小新疆烏魯木齊長大（祖籍河南，純爺們一枚），自從跟我結完婚，就在河南生活，從小偏愛新疆炒米粉，一天兩頓米粉，吃了9年，所以現在吃不到，也急得不要不要的，在家裡自己做土豆粉，除了土豆粉不一樣，米粉因為這邊需要網上能買到，最最普通的就是土豆粉了。所以食材變換成了土豆粉。（注：此方法沒有用到西紅柿以及番茄醬，因為他不喜歡吃這個😂）

用料  

不用米粉的新疆“炒米粉”的做法  

1. 雞胸肉因為平時買的多，都會放冰箱冷凍，大家吃的提前一定要解凍，或者直接買新鮮的。
   解凍完，切塊。

2. 芹菜提前切好，蔥切小段，大蒜切片，放一邊備用。

3. 切好的雞胸肉放入料酒，生抽，老抽（上色用，不需要太多的），白胡椒粉（去腥），攪拌好醃5-10分鐘就可以。

4. 倒入油，油溫熱了，放入蔥薑蒜，豆瓣醬一勺，麻椒一撮，爆香。
   聞到香味兒，倒入雞胸肉翻炒，加入白糖再翻炒。（這一步要留一點點大蒜跟，一會出鍋用。）

5. 這時候燒盆熱水，放進去土豆粉，煮開

6. 這邊要不停的翻炒。雞肉炒熟變色就可以放入芹菜了。

7. 芹菜放進去，翻炒。湯汁有水，濃稠些，這時候也已經土豆粉煮好，就可以直接放入雞胸肉裡。翻炒！
   土豆粉太長，用鍋鏟子截斷，出鍋前放一點大蒜，翻兩下子。出鍋‼️

8. 這是成品，香辣好吃，吃完一碗，還會想來第二碗！

小貼士

辣椒一定要適量，根據自己的口味，分享個挑選辣椒小技巧➡️（厚皮幹辣椒，胖胖的，是香辣的，尖尖瘦瘦的幹辣椒，特別辣，沒那麼香。）
炒土豆粉不用再放鹽，豆瓣醬已經很鹹了。
做完後記得分享作品，我們一起把菜譜完善！