新疆炒米粉（雞肉）家常版

一直很喜歡吃新疆炒米粉，就網購了材料自己做，正不正宗不知道哈，反正挺好吃的

用料  

新疆炒米粉（雞肉）家常版的做法  

1. 處理米粉：新疆米粉比較硬，所以需要提前泡很久哈。我是用開水泡了四個小時，中間換了一次開水。再在鍋中小火煮15分鐘，撈出放入涼水備用。煮的時間可以自己把握，粉用筷子能夾斷，沒有硬心就行了。

2. 準備食材：芹菜、香菇切好（芹菜要留下葉子）：雞胸肉切片，用少許料酒和鹽醃製十分鐘。

3. 先把雞肉炒熟盛出。中小火炒，炒得時間久一點，雞肉炒幹一點更香。

4. 對不起後面的步驟沒拍照……看文字吧😅

5. 1、起鍋燒油，中小火。下黃豆醬、豆瓣醬、新疆辣椒醬炒香，比例是1:1:3。我炒了300克米粉，放了三湯匙辣椒醬，辣度算中等，根據自己口味酌情加減。
   2、加入炒好的雞肉，翻炒均勻後下入配菜（芹菜、香菇）翻炒半分鐘，加小半碗水，轉大火炒。
   3、加入少許生抽，一小勺孜然粉提味（可以不放）小半勺鹽（醬裡面已經有鹽味，少放點就行）
   4、湯汁濃稠了之後加入煮熟的米粉，轉小火翻炒一兩分鐘，關火加少許糖和雞精，翻炒均勻即可出鍋

小貼士

新疆炒米粉本來就是重口美食，辣醬一定要放夠量才好吃哦。