新疆炒米粉（土豆粉版）

媽媽愛吃的炒米粉，沒有炒米粉的日子好難熬，醬味比阿臻的少些，鹽味可以自己調，沒有米粉就用了土豆粉替換，很勁道，還不用提前準備，超快速的炒米粉，總之nice！（記錄下來，不然下次不知道會炒出什麼味道🤣）

用料  

新疆炒米粉（土豆粉版）的做法  

1. 新疆辣皮子抓兩把泡水，泡軟後切碎。小米椒抓一把，切碎。西紅柿切碎。

2. 辣皮子、小米椒、蔥、姜、蒜、西紅柿、黃豆醬、郫縣豆瓣醬、甜麵醬全部放入攪拌機中攪碎，攪成醬的狀態。

3. 牛肉切條，放鹽、油、料酒、白胡椒粉醃製。

4. 土豆澱粉用開水揉成團，擀平，切條，開水煮熟。

5. 鍋裡放油，兩片蔥炒香，放牛肉，放芹菜，放入醬料。放入煮熟後的土豆粉，炒勻出鍋。