新疆炒米粉（雞炒）

十年前在人民大學工作，中午有時不想吃食堂，走到附近的女人街上，來一碗戈壁人家新疆炒米粉，一大碗下去超級滿足。現在這家店據說已經搬離了，很久沒吃到像樣的新疆炒米粉。新疆建設兵團的兵團食府也不如這家。嘗試著自己做，味道也不錯👍

用料  

新疆炒米粉（雞炒）的做法  

1. 準備工作，雞肉選擇雞大胸雞小胸均可。米粉要粗米粉。大蔥取嫩葉部分。

2. 鍋底放油，下郫縣豆瓣醬、甜麵醬翻炒，根據個人口味放入辣椒粉。

3. 加入雞肉炒熟

4. 放入芹菜和蔥

5. 加水下米粉煮熟，根據個人口味加入雞精、鹽、醬油。

6. 湯汁收幹後即可出鍋。

小貼士

粗米粉要要泡發很久，需提前泡好。大蔥要的是一般棄之不用的蔥葉，不能用小蔥代替。