喜歡的一個微博博主是新疆人,經常做炒米粉,自己看著也饞了,剛好去菜市場看到了這種很粗的米粉就買回來,嘗試自己做一次。沒想到還不錯。放了自己喜歡的蔬菜,小辣,真的挺好吃的,就是米粉太粗了不好泡軟
用料
裡脊肉150g白菜幫子3片蒜薹400g幹米粉500g | |
生抽三勺老抽兩勺豆瓣醬一大勺鹽適量十三香適量 | |
蒜苗兩根,小米辣4個幹辣椒10個 |
不正宗的新疆辣炒米粉的做法
用熱開水把米粉泡軟。米粉不好泡。我是開最小火泡了20分鐘,看情況泡軟為止,切好所有食材備用
熱鍋涼油爆香蔥薑蒜豆瓣醬和部分幹辣椒,放裡脊肉,翻炒,
放入生抽老抽翻炒後放入配菜翻炒,看鍋裡水份可以加適量熱水
配菜6-7成熟的時候放入米粉,加蓋悶5分鐘
放鹽調味,如果能吃辣就把小米辣全部放入翻炒均勻放入蒜苗
盛盤出鍋,可以撒一點芝麻點綴,
小貼士
我做飯比較隨意,一般鹽都是最後放,很少放雞精,如果能吃辣可以多放辣椒,配菜也是看自己喜歡,只要不是太串味的就行