去不了新疆一次辣到爽|新疆炒米粉

第一次看到新疆炒米粉是b站好多吃播在吃 不過大多是網購的料理包 不過真的好起來好有食慾 碳水大王的我馬上搜索廣州範圍內的新疆炒米粉 目前吃過兩家:
【啊臻味道米粉】📍大學城南
最經典的醬香雞肉炒米粉 也可以配上饢 分量很足 味道非常濃郁 重點是辣到爽 我（很能吃辣的湖南人）好幾次停下來緩解辣味 大家記得一定要點微辣!微辣!
【椒堂米粉】📍體育東
應該算是廣州新疆料理的網紅店吧 店裡好像都是新疆人 也有很多漂亮的新疆小姐姐 推薦店裡的炒米粉 奶啤以及大盤雞 炒米粉也是雞肉和芹菜 也可以配饢 但是一看就是自己做的 味道較啊臻比較清淡 分量卻不足 奶啤非常好喝 強烈推薦
吃過幾次之後就打算自己試一試了 其實非常簡單 而且自己做價效比不要太高 夏天配上冰汽水 或🍺 絕配!

用料  

去不了新疆一次辣到爽|新疆炒米粉的做法  

1. 所需所有材料: 醬料=豆瓣醬（不喜歡豆瓣顆粒可以取一勺放入攪拌機打碎或用刀切碎）+甜麵醬（我用的虎邦辣醬，也可以用黃豆醬替代）+番茄醬；雞胸肉用鹽、生抽、料酒、生粉提前醃製；蒜末加小米椒加泡椒（可不要）；芹菜切小段。

2. 水煮開下鍋煮乾的江西米粉 大概六分鐘 煮至變軟變白 撈出放入涼水備用 口感更q彈

3. 煮粉同時起鍋熱油把雞胸肉炒熟 撈出備用

4. 熱油 放入蒜末、小米辣、泡椒 爆香

5. 放入一勺豆瓣醬，一勺虎邦辣醬，一勺番茄醬 炒會兒醬

6. 倒入米粉 翻炒均勻

7. 依次倒入雞胸肉和芹菜 翻炒均勻

8. 裝碗搭配自制藍莓冰茶 又辣又爽

小貼士

1.新疆炒米粉最重要的是醬，一般是新疆辣醬和甜麵醬和番茄醬。但是都是可以找到替代品的 ，比如新疆辣醬可以用南方人愛吃的豆瓣醬替代，甜麵醬可以用黃豆醬替代，在這裡我用的虎邦辣醬。
2.雞胸肉需要提前醃製，我用了椒鹽和黑胡椒，全看個人口味。
3.芹菜最後加，以免在鍋裡太久，變得太老。
4.米粉儘量用幹米粉，提前泡水或者用開水煮都可以，方便翻炒，不建議使用溼米粉，因為太軟爛不容易出來q彈口感。