用料
青蒿 | 800克 |
糯米 | 3公斤 |
臘肉 | 1公斤 |
豆乾 | 500克 |
豌豆粒 | 800克 |
野蔥 | 200克 |
蒜苗 | 10根 |
花椒粉 | 15克 |
鹽 | 10克 |
胡椒粉 | 15克 |
貴州社飯的做法
採摘青蒿尖
清洗乾淨後切碎,用濾網清洗至沒有綠色的水後擠幹水分。
用小火炒幹。
糯米浸泡12小時後慮幹水,加入青蒿幹攪拌均勻。
蒜苗切小粒。
野蔥切小粒。
和加了青蒿的米粒攪拌均勻。
臘肉切小粒,肥肉先下鍋炒出油再加入瘦肉。(我舔加了鮮豬肉,因為怕臘肉太鹹)
豆腐乾切小粒用油炒幹水分加鹽和花椒粉胡椒粉。
豌豆粒加油和鹽炒至豌豆皮起皺。
所有材料攪拌均勻,上蒸鍋大火蒸35分鐘即可。
小貼士
多數人是用花生粒炸香替代我裡面的豌豆粒。