貴州酸菜

貴州人永遠愛吃酸菜！豆米酸菜，酸菜鬧雞蛋，酸菜涼拌折耳根，肉末酸湯！

用料  

貴州酸菜的做法  

1. 青菜洗乾淨，放入鍋內，煮五分熟，撈起過涼水洗一遍，擠幹水分

2. 鍋內放冷水，加入麵粉（我用的是澱粉）不斷攪勻，麵湯白色，煮開

3. 酸菜放入罈子內（鍋或者盆，需要蓋子），加入酸本和麵湯水，密封放在溫度較高處發酵。顏色演變為黃色，湯汁粘稠且有酸味就可以了

4. 豆米煮熟，酸菜撈出切絲，放入豆米內加水煮開，發酵的酸湯根據個人口味，喜歡酸的可以多放點，煮開後就可以按照喜歡的食譜來吃啦