貴州酸湯粉

非常熱愛酸湯粉，太愛了。每年回家都要吃一星期。疫情期間點不到外賣只能自己做了。

用料  

貴州酸湯粉的做法  

1. 豬蹄過水去腥，備好。（這一步主要去掉豬蹄的血水）

2. 番茄切丁，切小一些；蒜瓣切沫。起鍋熱豬油，豬油融化之後放入番茄丁和蒜瓣沫。炒至番茄丁融化到差不多後，放入200g紅酸湯（注意這是一碗粉的量，如果想多準備酸湯吃兩天可以多放紅酸湯）炒幾下後加礦泉水。

3. 酸湯沸騰後放入一開始準備好的豬蹄。加入適量香菜。開小火燉一個半小時。

4. 用筷子戳一戳豬蹄看是否熟透。這個時候酸湯已經非常濃郁了！很香。確認熟透後加入蓮花白和豆芽煮熟（建議煮到菜變很軟）開中大火，加入米粉（或米皮）。根據自己口味加入適量鹽。起鍋，開吃。加點小蔥味道更好。

小貼士

單獨吃我覺得味道不夠，會配一碗蘸水。蘸水配料是小蔥，折耳根，香菜，小米辣（或者燒過的青辣椒更棒），糊辣椒麵，少量雞精鹽。
酸湯粉我做了很多次，這個配方是最成功的。如果你不喜歡吃豬蹄，可以不放豬蹄加很多豬油就行了。然後加上自己喜歡吃的其他配菜，火腿腸香菇丸等等。
發現加入蒜瓣在湯裡會更好吃。