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貴州辣雞粉—來自家鄉的味道
12-12
這是一道吃了近20年的料理—辣雞粉。雖然說是貴州菜,但卻包含我對家鄉這座南方小城的香辣記憶。十多年前也曾在貴州吃過正版的,覺得家鄉那邊的味道也相差無幾。用料雞半隻八角5個香葉5片姜8片蒜2只香菜2根香蔥2根郫縣豆...
貴州人都會做的野生菌肉餅雞火鍋
03-12
貴州美食野生菌肉餅雞火鍋。現在還沒有野生菌賣,用的是食用菌做的,如果用野生菌的話會更加鮮美。用料雞半隻肉末半斤松茸少量蟲草菌少量茶樹菇少量蔥姜少量料酒二勺鹽二勻胡椒粉少許貴州人都會做的野生菌肉餅雞火鍋的做...
無油版貴州辣子雞
02-05
用料幹辣椒若干個蒜2頭小蔥1根姜1片孜然少許醬油糖鹽白胡椒粉十三香雞腿肉香油麻油白醋無油版貴州辣子雞的做法雞肉蔥姜焯水。幹辣椒去締,冷水下鍋煮到軟爛。焯辣椒水不要扔掉!煮熟的幹辣椒➕蒜➕姜,打碎。香油麻油下鍋...
貴州—原汁原味野菜(健健康康,身體倍棒)
03-27
在貴州,有一種不為人知的菜稱為野菜🌱🌱🌱和脾、明目的薺菜是野菜,疏肝解鬱、透表洩熱的柴胡是野菜,健胃益膽的苦菜是野菜…作為鮮菜,野菜可用來炒食蒸煮、配菜做湯,它們風味獨特、營養價值高、藥食同源。今天,為大家帶來柴...
貴州酸湯水餃
02-13
看了馬蹄廚房的水餃的各種吃法後,貴州酸湯紅紅的湯底太吸引人了,故買了三大桶酸湯研究一下。用料西紅柿1個蔥白適量蒜蓉適量貴州酸湯1湯勺餃子30只糖半小勺鹽適量雞粉適量豆芽1把木姜子油少許芝麻3克香菜一小把蔥花一小...
大湯圓貴州版
09-25
市面上的都是芝麻和純湯圓,因貴州人喜辣,才特有肉餡湯圓,吃湯圓好團圓。此作品來自於貴州省黔東南凱裡市黎平縣特喜愛做法。用料大蔥1顆豬肉500克生薑少許豇豆200克左右料酒少許澱粉少許糯米粉500克大湯圓貴州版的做法豇...
20道貴州美食之—油炸包穀粑🌽
11-24
又到了我們大貴州玉米高產的季節,路邊隨處可見的包穀粑粑,正好今天從老媽那裡搞了玉米,馬上就回家搞起來了!對了玉米在你們那邊叫什麼呀?😋😋用料玉米2根雞蛋1個糖隨意糯米粉看著辦20道貴州美食之—油炸包穀粑🌽的做法包穀...
貴州人最愛折耳根炒牛乾巴~
08-30
折耳根,就是魚腥草,很多人不能接受,但這個在別人看來不能接受的“草”卻是貴州人眼中的美食,大家不妨嘗試一下,可涼拌,可炒菜,可做辣椒水,多見於貴州路邊攤中的炸土豆、烤豆腐的辣椒蘸水。而牛乾巴也是貴州獨特風味,用牛肉醃製...
【黔味魚香茄子】貴州家常菜
07-21
小時候在家裡,覺得🍆是很不好吃的一種蔬菜,但只要這種做法會讓我一口氣吃兩碗飯!獨自在外好多年沒有吃過,突然想起來做了一次,果斷被親男票納入我家的“可以常做”系列名單!用料肥瘦豬肉糜茄子一個青椒5根紅尖椒(小米辣)2~3根...
貴州雞辣角
01-14
用料公雞肉半隻青紅椒各1根洋蔥20克蔥5克姜5克蒜4粒花生米適量香菜2-3顆乾紅椒隨意植物油2大勺生抽2大勺香油1大勺豆瓣醬1大勺豆豉醬2大勺糖1-2大勺雞精適量貴州雞辣角的做法雞塊儘量切小塊些,將A料倒入裝雞塊的碗中,用...
貴州鹽菜扣肉
02-08
我從來不吃鹽菜扣肉,但是我兒子愛吃,所以學著做,也還像模像樣。不好的地方,歡迎大家一起討論。用料五花肉適量鹽適量小蔥10根姜1大塊老抽1勺生抽2-3勺蒜三頭辣椒麵少許白糖少許雞精適量醋少許甜酒釀少許料酒1勺蒜苗4-5根...
貴州涼拌茄子
10-31
唯有美食不可辜負。。。。。。用料茄子、蔥、蒜、辣椒粉、醬油、鹽等適量貴州涼拌茄子的做法茄子煮熟茄子煮熟,撕成絲灑上辣椒粉。。。炒香的哦拌...
貴州安順破酥包(豆沙鮮肉鹹甜口)
09-25
婆家是安順的,自從第一次吃過安順的破酥包,就無法自拔了…洗沙(類似豆沙)和鮮肉餡的結合,以為是黑暗料理,沒想到特別驚豔,鹹甜口,好吃又不膩。包子皮層層破酥,超級鬆軟。可是每年只有過年才會回去,在深圳根本吃不到,那乾脆就自己...
貴州風味: 家常炒臘肉
03-18
不用放油,不用放鹽,簡單烹飪。家鄉的味道,最讓人回味。用料臘肉1塊荷蘭豆適量胡蘿蔔適量蒜苗適量糟辣椒兩勺貴州風味:家常炒臘肉的做法臘肉用熱水洗乾淨(我喜歡用茶籽粉洗),放水裡煮20分鐘,撈出晾涼。荷蘭豆摘好洗淨,胡蘿蔔切...
Rix單身菜譜之簡易貴州酸湯魚
09-19
酸湯魚是貴州菜的經典。但是,紅酸湯這個原料實在是很難在家裡製作,不過萬能的淘寶可以解決一切,搜尋關鍵詞:貴州酸湯即可。有了酸湯其他的一切都很簡單了。魚可以隨便換,這裡用的是龍利魚魚柳,沒刺,肉也嫩。用料貴州紅酸湯適...
貴州蛋餃
06-19
外觀金黃,口味鮮香用料雞蛋4個(一個雞蛋可做3-4個蛋餃皮)五花肉500g蔥50鹽10雞精10菜仔油50g貴州蛋餃的做法五花肉和蔥剁碎,加調料做餡。和餃子餡一樣,根據自己的喜好,可以有很多口味。雞蛋用筷子打成全蛋液備用。這裡不需...
貴州洋芋粑
12-31
貴州名小吃,屬於貴州人無人不知,無人不曉,愛不釋口,念念不忘的小吃之一!洋芋入口外脆內軟,配上辣椒麵,甜醬,酸蘿蔔拌折耳根(這裡木有放,但是一樣好吃),簡直極品了!吃過的不解釋,沒有吃過的去貴州一定要嚐嚐!PS:不用放糯米粉,不用放糯米...
配粥美味——貴州風味腐乳
11-07
小時候嘴饞最愛的就是家鄉腐乳,到了上海後很難買到這種辣得過癮麻得過癮的辣腐乳,快遞買也很容易摔爛。春天溫度不高不低,正適合做腐乳,這次用味好美的花椒粉和胡椒粉,配上媽媽做的手搓糊辣椒來複刻一下。用料老豆腐1塊約5...
貴州酸湯——之,西紅柿酸湯
12-15
西紅柿酸湯是比較傳統的酸湯。我婆婆的做法是:西紅柿去皮切塊,撈米飯剩下來的米湯,二者混合放在灶邊,或者暖氣,或者太陽底下,或者一切熱的地方。至少要幾個小時,原則上發泡開始。先是發泡,嚐嚐味道,可以了就把西紅柿弄爛,繼續發...
貴州凱里――冰甜酒(醪糟小圓子)
02-13
在貴州凱里三年,最喜歡的飲品之一,冰涼清甜的米酒,QQ的糯米圓子,在炎炎夏日,來上一碗,超涼快的,安逸得很😊😊😊(臨時起意記錄在下廚房,過程中沒有拍照,最後喝的時候想起來啦,所以借用的網上的圖片,如有侵權,立即刪除)用料甜酒(米酒、...
獨家祕製【酸湯嫩牛肉】貴州風味~
03-21
作為貴州媳婦,非常喜歡吃貴州的酸湯火鍋,酸湯肉圓子,酸湯牛肉都是我的最愛。還在貴陽老家買了酸湯帶回長沙。加姜蒜熬香酸湯,加喜歡的蔬菜煮熟,再把醃製入味的的嫩牛肉放進湯裡滾一滾出鍋,最後放上幹辣椒,蔥,淋上一點熱油激發...
貴州湯粉
04-06
離開家鄉,時刻心心念唸的就是這碗粉,上週老爸從貴州寄了米粉過來,並遠端手把手教了我如何熬湯底、如何炒哨子,最後煮出了一碗原汁原味的貴州湯粉,粉剛夾到碗裡就被物件“嗦”的一鍋端了哈哈哈哈......用料豬骨湯底龍骨300g...
貴州辣子雞,非辣不可
01-22
用料乾辣椒醬60克乾辣椒40克蔓,切塊30克蒜頭130克油辣子雞600克帶皮帶骨雞腿肉,切塊(約2公分)1大匙米酒1/2茶匙醬油1茶匙鹽1/2茶匙糖貴州辣子雞,非辣不可的做法乾辣椒醬1將乾辣椒、董和蒜頭放入主鍋,以50秒/速度10研磨,用...
貴州酸菜
02-28
貴州人永遠愛吃酸菜!豆米酸菜,酸菜鬧雞蛋,酸菜涼拌折耳根,肉末酸湯!用料青菜或者小蘿蔔菜1kg酸本(從家裡帶來的)適量豆米2杯麵粉適量貴州酸菜的做法青菜洗乾淨,放入鍋內,煮五分熟,撈起過涼水洗一遍,擠幹水分鍋內放冷水,加入麵粉(我...
貴州酸辣粉
12-28
我朋友是貴州的,她做的菜,我想吃完還想吃,所以特意記了一下菜譜,放了20個小米辣,很辣,你們自己看著放。但是這個確實特別簡單好做,油不大,夠辣夠爽!!可以是任意的菜,不固定小油菜或者油麥菜,自己喜歡吃啥菜就放啥菜😂用料紅薯粉10...
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