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茄子太吸油。這次沒有油炸。直接放入鹽,醃製。
用料
魚香茄子免炸少油版的做法
茄子切成條狀,或者滾刀狀
切好後的茄子,加入少許鹽,拌勻,放置,十多分鐘。茄子會出很多水,
用手把茄子水分捏幹。
蒜切末。,蔥切段,姜切末,拿一空碗倒入,一勺醬油,一勺醋,兩勺糖,可加入一勺料酒,兩勺水,一點兒澱粉,還可加入一點蠔油。加入一半的蒜末,蔥花。炒菜時不用放鹽了。攪勻待用
熱鍋倒入正常量的油,倒入郫縣豆瓣兒,翻炒,加入蔥薑蒜。待出香味兒,倒入捏過水的茄子。快熟時,倒入青椒塊兒,翻炒幾下,倒入碗裡的調味汁。水分收幹盛出,即可。
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