用料
| 茄子 | 1只 |
| 蔥薑蒜末 | 適量 |
| 郫縣豆瓣 | 1-2勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 鹽 | 1勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 芡粉 | 大半勺 |
咱家魚香茄子（少油版）的做法
茄子切成喜歡的大小，放密閉容器內，微波爐大火加熱5分鐘左右。
打茄子的過程中準備調料。蔥薑蒜按1：1：1的比例切末混合備用。
調味汁的做法：料酒、醋、醬油、糖、鹽混合，攪拌均勻備用。
座鍋熱油，因為我們要健康就只放一點低油。糧油放入郫縣豆瓣，大火炒出紅油再轉小火放入蔥薑蒜，炒香。
倒入調味汁。
把在微波爐裡熱的綿軟的茄子倒入鍋中。略微翻炒一下。可以稍微嘗一下味道按自己口味再調整鹽和糖的比例。一會兒勾芡不好調整了。
趁煮茄子的時候芡粉加水調成水澱粉。勾芡。有時候茄子在微波爐裡已經熟透了，這裡就用大火少煮一會兒，如果微波爐熱後還有點夾生的，這裡就開小火直到茄子熟透為止再勾芡。
大火讓醬汁變濃稠，將茄子裹勻就可以出鍋啦！
