新手少油版魚香茄子

第一次做魚香茄子，看了幾個帖子的做法後，綜合出來了自己覺得最簡單，最少油又好吃的做法😋

用料  

新手少油版魚香茄子的做法  

1. 茄子洗淨後切漁網狀（也可以切片切條），個人覺得漁網狀比較易熟易入味。

2. 撒少鹽醃製10分鐘出水後擠幹水分備用。

3. 調製糖醋魚香汁，為了方便（偷懶），我把大蔥和蒜都直接放在醬汁裡。1勺生抽、1勺蠔油、3勺糖、2勺醋攪拌均勻。

4. 鍋熱後直接放茄子，茄子受熱後放3勺油防止粘鍋底。

5. 將茄子煸炒熟透後盛出備用。

6. 加2勺油，不需要油熱就可以放1勺豆瓣醬。因為之前炒過茄子鍋本身就是熱的，炒豆瓣醬的時候一定記得全程小火，豆瓣易糊。

7. 豆瓣醬炒出香味和紅油後下魚香糖醋汁，這時可稍微調成中小火。

8. 料汁香味濃郁後下之前炒熟的茄子。

9. 翻炒茄子入味的時候，抽空調個澱粉水（1勺澱粉加50ml冷水）

10. 茄子軟爛入味後淋入澱粉水，均勻收汁後裝盤即可。

小貼士

材料簡單，用油很少，減肥期間或者不愛大油菜的小夥伴可以get。懶人沒有去皮，不愛吃茄子皮的可以先削皮。