少油少鹽的魚香茄子

用料  

少油少鹽的魚香茄子的做法  

1. 1根長茄子洗淨切條。

2. 姜1：蔥2：蒜3切末備用。
   
   數字代表用料比例，魚香類做法都可以參照此比例。
   

3. 準備其他調料：澱粉水1小碗、豆辨醬、自制醬汁適量（白糖1：白醋2：生抽1：老抽1：料酒2）。

4. 燒一鍋油，當油溫5-6成熱（幹筷子入鍋冒泡即可），放茄子條入鍋炸，炸的期間不要關火，炸到斷生撈出。

5. 燒一鍋開水，放一點鹽，水開後將炸好的茄子條入鍋煮1分鐘，撈出。
   
   （煮的目的是去油～第2張圖就可以看到炸茄子的油都被煮出來了）

6. 取空鍋，無需加油，放入牛肉糜（也可用豬肉糜），小火炒散出油。
   放一勺豆瓣醬、姜蔥蒜末炒勻，加適量清水，再加入步驟3的自制醬汁，炒勻。

7. 放入茄子條，煮3分鐘。

8. 最後加水澱粉適量，翻炒出鍋，一道家常飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜就好了。
   
   出鍋後發現肉比茄子多，下次得少放一點肉糜，但味道是很棒滴😄

小貼士

1.茄子條炸後用水煮是去油關鍵。
2.如果第6步炒肉糜時出油多，還可以舀出去一部分油。
3.茄子皮富含花青素，一定別去皮。