少油的家庭版魚香茄子🍆

魚香茄子好吃，可是油多，大家為了健康避而不吃。今天介紹大家一種家庭版的少油做法，味道依舊，色澤亮麗，可是油不見了。

用料  

少油的家庭版魚香茄子🍆的做法  

1. 泡辣椒和郫縣豆瓣剁碎，也要碎一點，好出紅油，待用。

2. 姜、蒜切末，蔥切段，待用。

3. 茄子滾刀切塊，放入一點白醋，澱粉，抓勻，放白醋的目的是防止茄子表面氧化變黑。

4. 五花肉剁得要碎一點待用

5. 調一碗汁，將醬油、醋、料酒、蠔油、白糖、適量澱粉加入碗中，加入適量的水，調勻待用。

6. 茄子直接，直接，直接上屜蒸15分鐘，重要的事情說三遍，如果茄子放入容器中蒸不容易蒸透。

7. 起鍋熱油，放入肉末爆香，放入薑末、蒜末爆香，放入泡腳爆香，將碗汁倒入鍋中，待成粘稠狀，放入蒸好的茄子，快速翻炒幾下，出鍋裝盤，撒入蔥花即可，一道味道鮮美，酸辣適中，色澤亮麗的魚香茄子做好了，來上一碗白米飯絕配！