魚香茄子『少油版』

魚香源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中，具有鹹、酸、甜、辣、香、鮮和濃郁的蔥、姜、蒜味的特色。

用料  

魚香茄子『少油版』的做法  

1. 茄子切條，鍋中放比炒菜量大兩倍的油，小火煸炒。

2. 待油重新吸出，茄子變軟即可盛出。

3. 鍋中留少許油，加入郫縣豆瓣醬，蒜，蔥花翻炒幾下加入茄子。

4. 倒入魚香汁。

5. 加入芡汁翻炒盛盤。

小貼士

魚香汁各種調味料可根據個人口味自行調整。